Дрожжевое тесто для пиццы – рецепт
В приготовлении качественного теста для пиццы существует несколько технологических и рецептурных нюансов. Во-первых, тесто для пиццы должно содержать минимальный набор ингредиентов: муку, соль, воду и дрожжи, поэтому сразу избавьтесь от рецептов, в списке которых указано масло, или, чего хуже, сметана, или майонез, подобными составляющими вы лишь переведете продукты.
Во-вторых, не забывайте дать дрожжам «ожить», пускай постоят в теплом месте, пока раствор не начнет пузыриться, после этого потихоньку подсыпайте муку, и замешивайте некрутое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
В-третьих, не спешите, вымешивайте тесто долго и старательно, минимум – 10 минут. Вы почувствуете, когда тесто будет готово, оно станет идеально гладким, мягким и эластичным. Ну что ж, теперь давайте разбираться на практике с технологией приготовления теста и рецептами пиццы дрожжевой.
Рецепт дрожжевого теста для пиццы
Ингредиенты:
- пшеничная мука первого помола – 500 г;
- вода – 300 мл;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – 2 ст. ложки;
- дрожжи – 1/2 ст. ложки.
Приготовление
Воду нагреваем, отливаем 100 мл и растворяем в них сахар и дрожжи, накрываем смесь пищевой пленкой и даем постоять в теплом месте, пока дрожжи не запузырятся. Муку просеиваем, смешиваем с солью и засыпаем в раствор дрожжей, не переставая помешивать. Замешиваем упругое тесто, которое не будет липнуть к рукам, при надобности досыпаем еще муки, и подливаем воду. Формируем и з теста шар и кладем его в миску, накрываем миску влажным полотенцем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Готовое тесто обминаем и делим на порции.
Рецепт дрожжевой пиццы
Ингредиенты:
- тесто;
- чеснок – 1 зубчик;
- базилик – 1 пучок;
- томаты – 400 г;
- «Моцарелла» - 100 г;
- оливковое масло;
- соль, перец.
Приготовление
Для соуса томаты очищаем от кожицы и произвольно нарезаем. На сковороде с оливковым маслом обжариваем нарезанный чеснок до золотистого цвета, добавляем листья базилика и томаты, приправляем соус солью и перцем, держим на огне до 20 минут, обминая томаты деревянной ложкой.
Тесто раскатываем и смазываем готовым соусом, выкладываем кружочки «Моцареллы» и ставим в духовку на 7-10 минут при 250 градусах. Готовую пиццу украшаем свежим базиликом.
Рецепт жареной пиццы с дрожжевым тестом
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто для пиццы;
- «Моцарелла» - 300 г;
- томатный соус (по предыдущему рецепту) -200 мл;
- базилик – 1 пучок;
- томаты – 400 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Тесто делим на 10 небольших частей, каждую из которых растягиваем в пласт толщиной 0,5 см и оставляем отдохнуть.
На сковороду наливаем около 2 см растительного масла и обжариваем на нем пласты из теста по 30 секунд с каждой стороны. Теперь основы для пиццы подсушиваем на бумажных полотенцах, смазываем томатным соусом и выкладываем поверх сыр и базилик. Оставляем пиццы под грилем, пока сыр не начнет пузыриться, а затем подаем к столу.
Рецепт приготовления дрожжевой пиццы «Кальцоне»
Ингредиенты:
- тесто для пиццы;
- оливковое масло;
- лесные грибы – 500 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- тимьян – 4 веточки;
- сливочное масло – 50 г;
- соль, перец;
- томатный соус (по предыдущему рецепту) – 200 мл;
- листья шпината – 300 г;
- «Моцарелла» - 150 г.
Приготовление
Грибы произвольно нарезаем и обжариваем на оливковом масле до готовности, в конце добавляем нарезанный чеснок, сливочное масло и тимьян. Солим и перчим грибы.
В горячий томатный соус для пиццы добавляем свежие листья шпината и держим смесь на сковороде, пока не испарится лишняя влага.
Тесто раскатываем в тонкий пласт, смазываем соусом и выкладываем на одну половину грибную начинку, добавляем ломтики «Моцареллы». Сворачиваем пласт теста пополам, края защипываем и «заплетаем» косичкой. Смазываем пиццу оливковым маслом и отправляем в духовку на 10-15 минут при 250 градусах. Пицца с грибами готова!
