Изумительный чешский суп «панадель»
Чешская кухня традиционно прославляется разнообразными оригинальными мясными рецептами. Прекрасный суп «Панадель» - как раз является одним из наиболее популярных представителей. Это блюдо непременно очарует любого, даже самого привередливого, гурмана своим насыщенным вкусом и неповторимым запахом. У жителей Праги даже есть такая традиция: кто впервые посетил чешскую столицу, обязательно должен посетить какой-нибудь ресторанчик в старом городе и отведать суп «Панадель». До Праги нам с вами, конечно же, далеко, а вот приготовить «Панадель» можно даже дома.
Классический рецепт супа «Панадель»
Ингредиенты:
- говядина с косточкой – 800 г;
- кипяченная вода – 2 л;
- свежая зелень – по желанию;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 1 зубчик;
- черный молотый перец – по вкусу.
Для блинчиков:
- молоко – 0,5 ст.;
- мука пшеничная – 3 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 10 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
В кастрюлю наливаем воду, кладем мытое мясо и не очищенную целую луковицу. Варим на слабеньком огне при закрытой крышке до готовности, периодически снимая накипь. Как только мясо сварится, достаем аккуратно луковицу и выбрасываем. Чеснок чистим, вместе с зеленью мелко шинкуем и добавляем в кастрюлю к бульону. Солим, перчим по вкусу и варим все в течение 15 минут. А этим временем пока готовим блинчики. Из молока, сливочного масла, яйца, муки и соли замешиваем жидкое тесто и выпекаем блинчики на разогретой сковороде, как обычно. Затем скручиваем их в тугой рулет и тонко нарезаем. Обваливаем блинчики в муке и перекладываем в мясной бульон. Вот и все, суп «Панадель» по-чешски готов!
Сытный суп «Панадель» с овощами
Ингредиенты:
- мясной бульон – 2,5 л;
- отварная мякоть говядины – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- сладкая паприка – по вкусу;
- свежая зелень – по желанию;
- приправа карри – 2 ч. ложки;
- корень сельдерея – 1 шт.
Для блинчиков:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- мука – 150 г;
- молоко – 150 мл;
- вода – 0,5 ст.
Приготовление
Итак, сначала подготавливаем все овощи для супа: лук режем полукольцами, а морковь и сельдерей – тонкой соломкой. Затем слегка пассируем все на растительном масле и аккуратно перекладываем овощи в медленно кипящий на слабом огне мясной бульон. Тем временем тщательно разбираем отварное мясо от костей и переходим к приготовлению блинчиков. Из муки, масла, яйца, молока и кипяченой воды замешиваем жидкое однородное тесто. После этого разделяем его на 3 одинаковые части: в одну часть добавляем сладкую паприку, в другую – приправу карри, а в третью – свежую мелкорубленую петрушку. Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде обычным способом. Затем сворачиваем каждый блин тугой трубочкой, даем им остыть и нарезаем тонко наискосок. Теперь выкладываем в тарелку блинчики, мясо, наливаем бульон с овощами и посыпаем петрушкой.
Суп «Панадель» в мультиварке
Ингредиенты:
- куриный бульон – 2,5 л;
- отварная курица – 400 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- морковь – 1 шт.;
- корень сельдерея – 1 шт.
Для блинчиков:
- молоко – 100 мл;
- яйцо – 1шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Мясо кладем в чашу мультиварки, заливаем водой, выставляем режим «Тушение» и готовим в течение 1,5 часов. Затем солим бульон, бросаем неочищенную луковицу, измельченные корешки сельдерея, зелень и лавровый лист. Далее готовое мясо аккуратно вынимаем, остужаем, отделяем от кости и разбираем на волокна. Бульон тщательно процеживаем. Из яиц, молока, масла, соли, муки замешиваем тесто на блинчики и выпекаем их на сковороде. Испеченные блины разрезаем на тонкие полосочки, выкладываем в тарелку с мясом и заливаем горячим куриным бульоном.
