Куриный суп с клецками
Первые блюда обязательно должны присутствовать в нашем рационе. Они улучшают работу желудочно-кишечного тракта и настраивают организм на нужный лад. Сейчас мы вам предложим альтернативу привычному супу и расскажем, как варить суп с клецками.
Суп с клецками по-баварски
Ингредиенты:
- зеленый горошек – 400 г;
- морковь – 300 г;
- лук – 100 г;
- куриные сосиски – 150 г;
- мука – 50 г;
- яйца – 1 шт.;
- соль, перец, зеленый лук – по вкусу.
Приготовление
Морковь режем кружочками, лук мелко крошим. Сначала в кипящую воду высыпаем зеленый горошек, через пару минут добавляем морковь и минут через 10 – лук.
Тем временем взбиваем яйцо, добавляем к нему 100 мл воды, щепотку соли и муку, замешиваем тесто чуть гуще, чем для оладий. Сосиски нарезаем кружочками, макаем их в подготовленную смесь и выкладываем в суп. Готовые клецки всплывут на поверхность. В самом конце добавляем соль, перец, оливковое масло. При подаче на стол в каждую порцию супа с сосисками добавляем измельченный зеленый лук.
Суп куриный с клецками – рецепт
Ингредиенты:
- бульон куриный – 2 л;
- вареное куриное мясо – 300 г;
- мука – 100 г;
- вода – 100 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- яйца – 3 шт.;
- зелень укропа, петрушки – 50 г;
- соль, молотый красный перец – по вкусу.
Приготовление
В небольшую кастрюльку вливаем 100 мл воды, добавляем 50 мл растительного масла, муку и щепотку соли, перемешиваем и доводим смесь до кипения. Затем тесто остужаем и убираем в холодильник примерно на час, а потом смешиваем с 2 взбитыми яйцами.
Отварное куриное мясо пропускаем через мясорубку и смешиваем со взбитым яйцом. Тесто разделяем на 2 части. Одну из них смешиваем с половиной измельченной зелени, а вторую – с молотым красным перцем. Чайной ложкой набираем тесто и опускаем его в кипящий куриный бульон. Точно так же поступаем и с куриным фаршем. Когда фрикадельки и клецки готовы, они всплывают на поверхность. Посыпаем суп с фрикадельками и клецками измельченной зеленью и подаем к столу.
Суп с сырными клецками
Ингредиенты:
- куриные грудки – 2 шт.;
- сыр творожный – 150 г;
- оливковое масло – 2 ч. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- сладкий перец – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- мука – 30 г;
- тертый сыр – 40 г;
- измельченная зелень петрушки – 1 ст. ложка;
- яйца – 1 шт.;
- соль, молотый черный перец, куркума, лавровый лист – по вкусу;
- вода – 1 ,5 л.
Приготовление
Куриное филе промываем, заливаем водой и ставим на огонь, когда вода закипит, сливаем ее, снова заливаем холодной водой и снова ставим на огонь. Добавляем лавровый лист и варим до готовности курицы. Как только мясо будет готово, достаем его, режем кубиками и пока отставляем в сторону. В миску выкладываем творожный сыр, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Когда он немного остынет, добавляем его к творожному сыру, перемешиваем, затем добавляем томатную пасту, измельченную петрушку, тертый сыр, яйцо и муку.
Замешиваем тесто, оно должно быть средней густоты. В кипящий бульон выкладываем чайной ложкой тесто, добавляем куркуму и варим на небольшом огне около 5 минут. Клецки должны всплыть на поверхность. Добавляем в суп перец, порезанный кубиками, мясо курицы и варим еще 5 минут. Суп из курицы с сырными клецками сразу же можно подавать к столу.
Суп с картофельными клецками
Ингредиенты:
- куриное мясо – 0,5 кг;
- отварной картофель – 700 г;
- сырая морковь – 1 шт.;
- отварная морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 4 ст. ложки;
- соль, специи, зелень – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Мясо отвариваем до готовности в подсоленной воде.
Тем временем готовим тесто для клецок – отварные картофель и морковь натираем на средней терке, добавляем измельченную зелень, соль, специи, муку и яйцо и все хорошо перемешиваем. Готовим зажарку: обжариваем на растительном масле измельченный лук и морковь, натертую на терке. Готовое мясо вынимаем из бульона и измельчаем, а в кипящую жидкость ложкой опускаем одну клецку, если вдруг она расплылась, значит нужно еще добавить муку. Когда все клецки всплыли, добавляем зажарку и измельченное мясо и доводим до кипения. В каждую тарелку со вкусным супом с клецками добавляем сметану и подаем к столу.
