Блины с грибами

Какими только не бываю начинки для блинов – и сладкими, и творожными, и фруктовыми, и мясными, и овощными. Также хорошо использовать в качестве начинки грибы, они прекрасно сочетаются с мясом, овощами и сыром. Сейчас мы поговорим о том, как приготовить блины с грибами в разных вариантах.

Блины, фаршированные грибами с луком

Ингредиенты:

Для блинчиков:

молоко – 0,5 л;
мука – 350 г;
яйца – 3 шт.;
растительное масло – 30 мл;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – щепотка.

Для начинки:

шампиньоны – 400 г;
лук (крупный) – 1 шт.;
сметана – 150 г;
мука – 1 ч. ложка;
зелень – по вкусу;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Готовим блины, для этого взбиваем яйца, добавляем сахар, соль, вливаем теплое молоко и вмешиваем муку. Все хорошо перемешиваем, чтобы комочков не было, добавляем масло и жарим блины на раскаленной сковороде. Теперь приступаем к начинке: лук нарезаем меленькими кубиками и обжариваем на растительном масле, добавляем порезанные кубиками грибы, солим и перчим по вкусу. Добавляем сметану, муку, доводим до кипения, притрушиваем зеленью и все хорошо перемешиваем. На каждый блинчик выкладываем начинку и сворачиваем конвертиком. При желании перед подачей на стол готовые блинчики можно дополнительно обжарить на сливочном масле.

Блины из дрожжевого теста с мясом и грибами

Ингредиенты:

Для блинов:

мука – 2,5 стакана;
свежие дрожжи – 25 г;
сахар – 1 ст. ложка;
молоко – 0,5 литра;
кипяток – 125 мл;
яйца – 2 шт.;
топленое сливочное масло – 50 г;
соль – по вкусу.

Для начинки:

мясо – 300 г;
грибы – 300 г;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Подогреваем молоко примерно до 37–40 градусов, разводим в нем дрожжи, добавляем сахар, соль, постепенно вводим муку, хорошо вымешиваем. Теперь кастрюлю с тестом ставим в теплое место подходить. Когда тесто подойдет, потихоньку вливаем кипяток, добавляем яйца и растопленное сливочное масло, перемешиваем. Теперь можно жарить блины.

Для начинки мясо отвариваем до готовности, перекручиваем на мясорубке. Грибы тушим с луком, соль и перец добавляем по вкусу. Соединяем их с перекрученным мясом и фаршируем блины. Готовую начинку выкладываем на каждый блинчик и заворачиваем его рулетиком. Блины с мясным фаршем и грибами готовы.

Тонкие блины на кефире с картошкой и грибами

Ингредиенты:

Для блинного теста:

кефир – 1 л;
мука – 350 г;
сахар – 3 ч. ложки;
яйца – 4 шт.;
сливочное масло – 200 г;
соль – щепотка;
сода – 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

картофель – 0,5 кг;
растопленное сливочное масло – 100 г;
грибы – 200 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
соль, черный молотый перец.

Приготовление

В кефир комнатной температуры добавляем яйца, просеянную муку, соль, сахар, соду. Вливаем в тесто половину сливочного масла. Все компоненты хорошо перемешиваем. Жарим блины.

Начинка: картофель отвариваем, воду сливаем, добавляем сливочное масло, разминаем деревянной толкушкой. Лук измельчаем, морковь трем на терке, обжариваем на масле, добавляем грибы и тушим до готовности. Картофельное пюре соединяем с грибами, если начинка выходит суховатой, можно добавить немного сметаны. Каждый блинчик смазываем растопленным сливочным маслом. Начинку еще горячей заворачиваем в блины, подаем со сметаной.

Блины с грибами, сыром и курицей

Кроме вышеперечисленных рецептов очень вкусными получаются блины с грибами и сыром, при желании еще можно добавить курицу. Тесто для таких блинчиков выбираете по своему желанию, а как сделать вкусную начинку, сейчас расскажем.

Ингредиенты:

грибы – 300 г;
куриное филе – 200 г;
твердый сыр – 200 г;

лук (некрупный) – 1 шт.;
масло для жарки – 30 мл;
соль, перец;
перья зеленого лука.

Приготовление

Филе варим до готовности, мелко нарезаем. Грибы обжариваем с луком до испарения жидкости. Выкладываем на сковороду филе, добавляем тертый сыр, перемешиваем, солим и перчим. Теперь на середину каждого блинчика выкладываем немного начинки, края поднимаем и перевязываем зеленым луком. Такие блинчики не только очень вкусные, они еще и превосходно смотрятся на столе. Приятного аппетита!