Налистники с мясом

Налистники – это блинчики с начинкой. Она может быть разнообразной: и творожной, и фруктовой, и мясной. Мы остановимся на последнем варианте и расскажем, как готовить налистники с начинкой из мяса.

Рецепт налистников с мясом

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 200 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – 450 г;
сахар – 20 г;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль – щепотка.

Для начинки:

мясо (свинина + говядина) – 600 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
мясной бульон;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления блинов взбиваем яйца с сахаром, добавляем соль, потом добавляем молоко и муку, масло и хорошо вымешиваем, можем также взбить. На раскаленной сковороде жарим блины с двух сторон. Теперь готовим начинку: предварительно отваренное мясо пропускаем через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Потом мясо соединяем с луком, солим, перчим, добавляем в полученный фарш 1 сырое яйцо и немного бульона. Хорошо вымешиваем. Теперь каждый блинчик смазываем с одной стороны мясной начинкой и сворачиваем его трубочкой. Каждую трубочку потом разрезаем пополам – из одного блина выходит 2 налистника.

Налистники с мясом и грибами

Ингредиенты:

Для теста:

молоко – 300 мл;
вода – 200 мл;
мука – 1,5 стакана;
растопленное сливочное масло – 20 г;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 1 ст. ложка;
сметана – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 0,25 ч. ложки.

Для начинки:

мясо – 300 г;
шампиньоны – 300 г;
лук (средний) – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления блинов смешиваем все компоненты и хорошо перемешиваем. В тесте не должно быть комочков. Жарим блины на раскаленной сковороде. Если они прилипают и плохо снимаются, можете смазывать сковороду кусочком сала, наколотым на вилку. Готовим начинку: мясо отвариваем до готовности, грибы с луком обжариваем на сковороде с растительным маслом. Затем мясо и грибы пропускаем через мясорубку, соль и перец добавляем по вкусу. На каждый блинчик выкладываем начинку, разравниваем ее по всей поверхности и сворачиваем рулетиком. На кончиках налистников получаются неровные края теста. При желании их можно обрезать, но это необязательно. Перед подачей к столу можете налистники обжарить в сливочном масле до образования корочки. Подаем к столу со сметаной.