Мексиканская лепешка
Мексиканские лепешки могут использоваться не только в качестве альтернативы хлебу, но и в качестве базы для прочих блюд, например пиццы, или фахитос. В этой статье мы расскажем о базовых рецептах мексиканской лепешки и о том, в каких рецептах она может быть использована.
Рецепт мексиканской лепешки «Тортилья»
Ингредиенты:
- кукурузная мука - 2 ст.;
- пшеничная мука - 2 ст.;
- растительное масло - 1 ст. ложка;
- сода - 1 ч. ложка;
- уксус - 1/2 ч. ложки;
- соль - 3/4 ч. ложки;
- вода - 2 ст.
Приготовление
Воду разогреваем до 105-120 градусов. Смазываем маслом глубокую миску. Оба вида муки просеиваем, в воду добавляем погашенную уксусом соду и вливаем жидкость к муке. Замешиваем плотное, но слегка липнущее к рукам тесто и выкладываем его в смазанную маслом миску. накрываем тесто полотенцем и оставляем на 30 минут в тепле. Готовое тесто делим на 16 равных порций и раскатываем каждую с помощью скалки. Обжариваем кукурузные лепешки по-мексикански сухой сковороде около 1 минуты. Вот, и все тортилья готова!
Как сделать мексиканскую лепешку наваджо?
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 600 г;
- соль - 1 ч. ложка;
- порошок для выпечки - 2 ч. ложки;
- смесь сушеных трав (тимьян, петрушка, сумах, фенхель);
- оливковое масло - 6 ст. ложек.
Приготовление
Муку и соль смешиваем с порошком для выпечки и сушеными травами. В центре мучной смеси делаем колодец и вливаем в него около 150 мл теплой воды. Замешиваем тесто сначала при помощи вилки, а затем, как только это станет затруднительно, начинаем месить руками. Гладкое тесто кладем в смазанную маслом миску и оставляем на 30 минут под полотенцем в тепле. Делим отдохнувшее тесто на 10 порций. Раскатываем тесто с помощью скалки, или растягиваем руками до толщины в 1 см.
Выпекать готовые лепешки можно на решетке на открытом огне, либо на плите, используя сковороду без масла. Лепешки должны подрумянится с обеих сторон.
Рулеты из мексиканской лепешки
Ингредиенты:
- говяжий стейк - 750 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- болгарский перец - 2 шт.;
- соевый соус - 1/4 ст.;
- сок лайма - 1/4 ст.;
- порошок чили - 1 ч. ложка;
- оливковое масло - 2 ст. ложки.
Приготовление
Смешиваем соевый соус, сок лайма и чили с маслом. Мясо нарезаем тонкой соломкой и обваливаем в полученном маринаде, оставляем в нем еще на 20-30 минут.
Тем временем нарезаем лук тонкими кольцами, а перец - соломкой. Обжариваем лук с перцем до мягкости. Сковороду с небольшим количеством масла раскаляем и обжариваем на нем мясо в течении пары минут. Выкладываем все ингредиенты на лепешку, сворачиваем рулетом и подаем к столу вместе со сметаной, гуакамоле, или сальсой.
Тем разберемся, что же приготовить из мексиканских лепешек.
Мексиканская пицца
Ингредиенты:
- кукурузные лепешки;
- сальса - 1 ст.;
- консервированная фасоль - 1 банка;
- томаты - 2 шт.;
- авокадо - 2 шт.;
- тертый твердый сыр - 1 ст.;
- сыр фета - 1/4 ст.;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Духовку разогреваем до 210 градусов. Противни для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем на них лепешки. Смазываем лепешки сальсой и выкладываем поверх немного фасоли и тертого сыра. 
Довершаем блюдо небольшим количеством феты. Ставим наши мексиканские пиццы в духовку и оставляем до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. После, выкладываем на блюдо ломтики авокадо и подаем к столу со свежей зеленью и лимоном.
Такое блюдо без проблем можно скомпоновать самостоятельно, например, заменив сальсу на острый томатный соус с мясным фаршем, или добавив немного свежего болгарского перца, кукурузы и пряностей. Хороший вариант для вечеринки - предоставить свои гостям несколько начинок на выбор. Словом, рецепт мексиканской пиццы ограничивается лишь вашей фантазией.
