Тортилья с языком

Тортильей называется небольшая мексиканская лепешка из кукурузной или пшеничной муки, по текстуре напоминающая знакомый всем лаваш. Соответственно, заворачивать в такую лепешку можно буквально что угодно. Мы решили воспользоваться этим шансом и приготовить тортилью с языком или Tacos de Lengua.

Тортилья с говяжьим языком

Ингредиенты:

говяжий язык - 700 г;
репчатый лук - 2 шт.;
чеснок - 1 головка;
лавровый лист - 6-7 шт.;
перец горошком - 1 ст. ложка;
соль - 2 ст. ложки;
лепешки тортильяс;
соус сальса;
авокадо - 1 шт.;
болгарский перец - 1 шт.;
петрушка.

Приготовление

Начнем приготовление тортильи с варки говяжьего языка. Набираем в большую кастрюлю воды, кладем в нее репчатый лук, раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, перец горошком и соль. Следом погружаем язык и доводим все до кипения. После закипания убавляем огонь и варим язык около 3 часов.

Отварной язык очищаем от пленок, срезаем все лишнее и нарезаем его кубиками. В лепешки кладем немного соуса сальса, ломтики авокадо, болгарского перца и измельченную петрушку. Сворачиваем тортильи пополам и обжариваем на сухой сковороде с обеих сторон.

Тортилья с рукколой и телячьим языком

Ингредиенты:

язык - 1 кг;
овощной бульон - 3 л;
руккола - 1 пучок;
авокадо - 1 шт.;
томаты - 2 шт.;
кукуруза консервированная - 1/2 ст.;
красный лук - 1 шт.;
соль, перец - по вкусу;
лайм - по вкусу;
лепешки тортильяс;
сметана - по вкусу.

Приготовление

Говяжий язык отвариваем в овощном бульоне до полной готовности. Готовый язык чистим и нарезаем соломкой. Режем авокадо ломтиками, измельчаем красный лук и нарезаем томаты. Выкладываем на кукурузную лепешку язык и овощи, сверху распределяем свежую рукколу, поливаем ее сметаной, соком лайма и приправляем солью с перцем.

Рецепт тортильи с языком

Ингредиенты:

язык - 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
лавровый лист - 2 шт.;
куриный бульон - 1 л;
стебли петрушки;
морковь - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
растительное масло - 2 ст. ложки;
тортильяс;
соль, перец;
соус гуакамоле или томатный соус;
сыр фета;

петрушка.

Приготовление

Язык отвариваем в курином бульоне с репчатым луком, петрушкой, морковью и чесноком около 4-5 часов. Готовый язык чистим и нарезаем соломкой. Обжариваем ломтики языка на растительном масле до золотистого цвета, приправив солью и перцем.

Выкладываем язык на лепешки, поливаем томатным соусом или соусом гуакамоле, посыпаем все нарезанной петрушкой и сыром.