Тортилья с языком
Тортильей называется небольшая мексиканская лепешка из кукурузной или пшеничной муки, по текстуре напоминающая знакомый всем лаваш. Соответственно, заворачивать в такую лепешку можно буквально что угодно. Мы решили воспользоваться этим шансом и приготовить тортилью с языком или Tacos de Lengua.
Тортилья с говяжьим языком
Ингредиенты:
- говяжий язык - 700 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- чеснок - 1 головка;
- лавровый лист - 6-7 шт.;
- перец горошком - 1 ст. ложка;
- соль - 2 ст. ложки;
- лепешки тортильяс;
- соус сальса;
- авокадо - 1 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- петрушка.
Приготовление
Начнем приготовление тортильи с варки говяжьего языка. Набираем в большую кастрюлю воды, кладем в нее репчатый лук, раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, перец горошком и соль. Следом погружаем язык и доводим все до кипения. После закипания убавляем огонь и варим язык около 3 часов.
Отварной язык очищаем от пленок, срезаем все лишнее и нарезаем его кубиками. В лепешки кладем немного соуса сальса, ломтики авокадо, болгарского перца и измельченную петрушку. Сворачиваем тортильи пополам и обжариваем на сухой сковороде с обеих сторон.
Тортилья с рукколой и телячьим языком
Ингредиенты:
- язык - 1 кг;
- овощной бульон - 3 л;
- руккола - 1 пучок;
- авокадо - 1 шт.;
- томаты - 2 шт.;
- кукуруза консервированная - 1/2 ст.;
- красный лук - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- лайм - по вкусу;
- лепешки тортильяс;
- сметана - по вкусу.
Приготовление
Говяжий язык отвариваем в овощном бульоне до полной готовности. Готовый язык чистим и нарезаем соломкой. Режем авокадо ломтиками, измельчаем красный лук и нарезаем томаты. Выкладываем на кукурузную лепешку язык и овощи, сверху распределяем свежую рукколу, поливаем ее сметаной, соком лайма и приправляем солью с перцем.
Рецепт тортильи с языком
Ингредиенты:
- язык - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- куриный бульон - 1 л;
- стебли петрушки;
- морковь - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- растительное масло - 2 ст. ложки;
- тортильяс;
- соль, перец;
- соус гуакамоле или томатный соус;
- сыр фета;
- петрушка.
Приготовление
Язык отвариваем в курином бульоне с репчатым луком, петрушкой, морковью и чесноком около 4-5 часов. Готовый язык чистим и нарезаем соломкой. Обжариваем ломтики языка на растительном масле до золотистого цвета, приправив солью и перцем.
Выкладываем язык на лепешки, поливаем томатным соусом или соусом гуакамоле, посыпаем все нарезанной петрушкой и сыром.
