Рецепт бозбаша из говядины

Бозбаш – это знаменитый армянский суп, основу которого составляет густой бульон, свареный из баранины. Вкус у этого блюда, благодаря добавлению алычи, получается потрясающий и очень необычный. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить бозбаш из говядины.

Рецепт бозбаша из говядины

Ингредиенты:

мякоть говядины – 800 г;
сушеная алыча – 20 шт.;
яйцо – 1 шт.;
свежая алыча – 8 шт.;
картофель – 8 шт.;
луковица – 2 шт.;
рис – 0,5 ст.;
нут – 1 ст.;
куркума – щепотка;
мясной бульон – 5 л;
специи.

Приготовление

В сваренный горячий бульон аккуратно опускаем целые очищенные картофелины. Луковицу чистим, шинкуем небольшими кубиками, бросаем в кастрюльку и варим на среднем огне. Мякоть говядины вместе с оставшейся луковицей пропускаем через мясорубку, разбиваем куриное яйцо, кладем рис, солим, перчим по вкусу и руками вымешиваем фарш. Теперь формируем из него довольно большую тефтелю и в серединку кладем несколько ягод сушеной алычи. Затем аккуратно залепляем края шарика так, чтобы алыча оказалась внутри тефтели. То же самое проделываем с оставшимся фаршем. Когда картофель будет почти готов, выкладываем к нему наши тефтели и готовим еще 20 минут. Потом добавляем уже готовый нут, предварительно замоченный на ночь и сваренный в чистой воде. Далее бросаем свежую алычу и варим 10 минут. В самом конце всыпаем ложку куркумы, специи, накрываем крышечкой и варим еще 10 минут. Потом снимаем с огня и даем блюду настояться. Готовый суп бозбаш из говядины подаем следующим бразом: в миску кладем тефтелю, алычу, целый картофель, нут и заливаем бульоном. Украшаем каждую порцию зеленью и подаем к столу.

Бозбаш из говядины

Ингредиенты:

мясо говядины – 500 г;
горох – 50 г;
картофель – 200 г;
луковица – 1 шт.;
кинза – 0,5 пучка;
лавровый листик – 1 шт.;
имбирь, барбарис, специи – по вкусу.

Приготовление

Говядину заливаем водой, отвариваем в течение 2 часов, бульон процеживаем, а остывшее мясо снимаем с костей и нарезаем мелкими кусочками. Горох предварительно замачиваем на ночь. Картофель моем, чистим, нарезаем на небольшие ломтики. Луковицу очищаем от шелухи и промываем. Теперь заправляем бульон всеми приправами, закладываем в кастрюлю картошку, целую луковицу, горох и измельченное мясо. Варим супчик на небольшом огне минут 40, а потом проверяем мягкость гороха и снимаем кастрюлю с огня. Разливаем блюдо по тарелкам, присыпаем измельченной зеленью кинзы и подаем.