Уха из окуня

Уха из окуня – прекрасное первое блюдо, которое оценят все ваши домочадцы. Бульон получается насыщенным, а рыбка – очень нежной и вкусной.

Рецепт ухи из окуня

Ингредиенты:

окунь речной – 985 г;
вода – 2 л;
луковица – 65 г;
специи;
морковь – 95 г;
петрушка – по вкусу;
лавровый лист.

Приготовление

Перед тем, как сварить уху, окуня чистим, потрошим и отрезаем голову с плавниками. Подготовленную тушку нарезаем кусками и вынимаем осторожно все крупные кости. Далее складываем рыбу в марлю и выкладываем в кастрюлю с водой. Благодаря такому способу, бульон получится прозрачным, а филе не разварится и сохранит свою форму. Лук обрабатываем, рубим на четвертинки и отправляем в кастрюлю. Морковь очищаем, шинкуем крупными брусочками и бросаем к основным ингредиентам. Добавляем специи по вкусу, лавровый листик и доводим домашнюю уху из речного окуня до кипения. Затем уменьшаем нагрев и варим суп, около 35 минут, прикрыв крышкой. После этого разливаем кушанье по тарелкам, добавляем в каждую порцию отварное филе и подаем к столу.

Уха из морского окуня

Ингредиенты:

картофель – 155 г;
пшенная крупа – 45 г;
луковица – 65 г;
лавровый лист;
специи;
масло растительное;
морковь – 55 г;
свежая зелень – для украшения;
окунь морской – 705 г.

Приготовление

Окуня чистим, потрошим, промываем и разрезаем на кусочки. Складываем рыбу в кастрюлю и заливаем холодной водой. Накрываем посуду крышкой и варим бульон 25 минут на небольшом огне, снимая пену.

Морковь и лук обрабатываем, ополаскиваем и мелко рубим. На сковороду наливаем подсолнечное маслице, выкладываем овощи и припускаем 10 минут, помешивая. Вареную рыбу аккуратно вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем. Картофель чистим и рубим небольшими кубиками. Бросаем его в рыбный бульон и варим, прикрыв крышкой. Пшено при необходимости перебираем и тщательно промываем. Добавляем крупу в суп вместе с овощной обжаркой. Бросаем специи по вкусу, лавровый лист и варим уху до готовности 25 минут. Подаем суп с кусочком рыбы, украсив рубленой зеленью.

Рецепт ухи на костре из окуня

Ингредиенты:

окунь – 705 г;
морковь – 65 г;
луковица – 65 г;
картофель – 115 г;

специи;
зелень.

Приготовление

Рыбу обрабатываем, потрошим, нарезаем кусочками и складываем в котелок. Заливаем водой и отправляем посуду на костер. Через 40 минут аккуратно вынимаем окуня и разбираем от костей. В горячий бульон бросаем очищенные и мелко нарезанные овощи. Подсаливаем суп по вкусу и варим еще 30 минут. В самом конце добавляем в уху рыбу и снимаем котелок с костра. Прикрываем крышкой, настаиваем блюдо 15 минут, а потом разливаем наваристую уху из окуня по тарелкам.