Самса с тыквой

Кухня востока богата своими вкусными блюдами, которые мы очень любим есть и готовить. Одни из таких известных кушаний, о которых мы все знаем - это шурпа, манты, жаркое, плов и так далее. Сегодня предлагаем остановить ваше внимание на самсе, приготовленной с тыквой, а следовательно рассмотреть лучшие рецепты, подготовленные нами. Ведь этот чудесный пирожок покорил уже практически весь мир! И уверяем вас вы не найдете человека, который вам скажет, что это не вкусно.

Самса с тыквой по-узбекски из слоеного теста в духовке

Ингредиенты:

поваренная соль – 1,5 ч. ложки;
вода – 250 мл;
куриные яйца – 2 шт.;
пшеничная мука – 650 г;
маргарин сливочный – 100 г;
масло сливочное – 80 г;
очищенная тыква – 350 г;
репчатый лук (средний) – 3 шт.;
курдючное (баранье) сало – 40-50 г;
ароматные специи (куркума, зира) – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

В слегка теплую воду вбиваем одно куриное яйцо, добавляем чайную ложку соли и сразу же разбиваем все венчиком. Постепенно подсыпаем сюда просеянную пшеничную муку, тем самым замешиваем тесто до получения его плотной консистенции. Затем раскатываем его в очень тонкий, большой пласт, который весь намазываем мягким сливочным маргарином, закручиваем его в трубочку и ставим в холод на час.

На мелкие кубики измельчаем ножом тыкву, следом тоже проделываем с луком. Чуть крупнее нарезаем курдючное (баранье) сало и сливочное масло. Соединяем все измельченные продукты в миске, которые присыпаем ароматными специями, добавляем пол чайной ложки соли и перемешиваем всю начинку.

Охлажденное тесто произвольно режем на удобные кусочки и раскатываем каждый в тонкую лепешку размером чуть больше ладони. По центру лепешечек распределяем начинку и закрываем края теста, смыкая их в виде треугольника. Застилаем пекарский лист бумагой для выпечки, выкладываем на нее швом вниз самсу. Выпекаем в прогретом духовом шкафу до 185 градусов, смазанную желтком второго яйца самсу около 25 минут.

Самса с тыквой и мясом

Ингредиенты:

готовое слоеное тесто – 450 г;
мякоть баранины – 200 г;
мякоть говядины – 200 г;
свежая очищенная тыква – 300 г;
репчатый лук – 2 шт.;
растительное масло – 3 ст. ложки;
кунжут – 2 ст. ложки;
перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Мякоть баранины и говядины берем одинаковое количество и нарезаем все на мелкие кубики. Таким же образом измельчаем репчатый лук, свежую тыкву, а затем соединяем их с мясом. Индивидуально по вкусу притрушиваем солью, перцем, поливаем растительным маслом и перемешиваем все ложкой.

Готовое тесто раскладываем на столе, немного раскатываем деревянной скалкой и нарезаем его большими треугольниками. Распределяем начинку по нарезанным кусочкам теста и защипываем его края поверху, также в виде треугольничков, полностью закрывая начинку. Самсу распределяем на промасленном пекарском листе, сбрызгиваем ее водой, присыпаем кунжутом и выставляем в духовку, прогретую до 180 градусов. Через 35 минут достаем из духовки готовую самсу.

Если из этого рецепта извлечь мясо, то он станет находкой для людей, соблюдающих пост, так как это уже будет - постная самса с тыквой.