Пирог с тыквой – рецепт

Тыкву можно не только варить, тушить и запекать. Несколько интересных рецептов вкусного пирога из тыквы ждут вас ниже.

Рецепт американского пирога с тыквой

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 200 г;
масло сливочное – 120 г;
сахар – 2 ст. ложки;
желтки – 2 шт.;
холодная вода – 2 ст. ложки.

Для начинки:

тыква – 900 г;
яйца – 3 шт.;
сметана – 300 г;
сахар – 6 ст. ложек;
кардамон, анис, мускатный орех – по щепотке.

Приготовление

Размягченное сливочное масло растираем с сахаром, добавляем желтки, муку и перемешиваем. Тесто выходит мягким и эластичным. Равномерно распределяем его по форме для выпечки. Ставим форму на полчаса в холодильник.

Теперь готовим начинку: тыкву чистим от кожуры и семечек, укладываем на противень, прикрываем фольгой и при температуре 200 градусов выпекаем около 15 минут. После этого проверяем готовность: прокалываем острым ножом – тыква должна быть мягкой. Когда она слегка остынет, при помощи блендера превращаем ее в пюре. Добавляем яйца, сахар, сметану, специи и все хорошо перемешиваем. Должна получиться однородная гладкая масса. Теперь вынимаем тесто их холодильника и вилкой прокалываем его в нескольких местах.

Отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов минут на 20. Готовую основу для пирога остужаем. В духовке устанавливаем температуру 180 градусов. В песочную форму выкладываем тыквенную начинку и запекаем минут 30. Готовый пирог оставляем в форме часа на 2, а только потом вынимаем. Подаем со взбитыми сливками или шариком мороженого.

Рецепт осетинского пирога с тыквой

Ингредиенты:

сливочное масло – 100 г;
мука – 2,5 стакана;
тыква – 450 г;
осетинский (адыгейский) сыр – 200 г;
вода – 1 стакан;
сахар – 1 ч. ложка;
сухие дрожжи – 3 ч. ложки;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
сливочное и растительное масло – для смазывания;
мука – для посыпки.

Приготовление

Муку просеиваем, добавляем дрожжи, соль, сахар и 1 стакан теплой воды. Вымешиваем тесто, прикрываем влажной салфеткой и оставляем подходить часа на полтора. Тыкву, сыр и замороженное сливочное масло трем на крупной терке. Хорошо все перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Когда тесто подойдет и увеличится в объеме раза в 2, обминаем его, снова накрываем и ждем, пока подойдет еще раз. Затем делим его на 4 части. И каждую из них раскатываем в лепешки толщиной около 1 см. На центр каждой кладем начинку, концы соединяем и переворачиваем швами вниз, придаем им круглую форму. Формы для выпечки выстилаем пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Укладываем пироги швами вниз. Накрываем полотенцем, оставляем минут на 30 подходить. Отправляем осетинские пироги в духовку, нагретую до 180 градусов минут на 30. Когда они будут готовы, смазываем их растопленным сливочным маслом.

Рецепт открытого пирога с тыквой

Ингредиенты:

мука – 400 г;
молоко – 250 мл;
масло сливочное – 100 г;
сахар – 100 г;
яйца – 1 шт.;
дрожжи – 50 г;
соль – щепотка.

Для начинки:

тыква – 500 г;
творог – 200 г;
сахар – 100 г;
яйца – 2 шт.;
тертый мускатный орех – по вкусу.

Приготовление

Растворяем в теплом молоке дрожжи, добавляем соль, сахар, яйцо и размягченное сливочное масло, перемешиваем, всыпаем муку и замешиваем тесто. Ставим в теплое место, чтобы оно подходило. Подошедшее тесто раскатываем в лепешку и выкладываем в разъемную форму таким образом, чтобы получился бортик высотой около 3 см. Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой. Тыкву чистим, нарезаем небольшими кубиками и отвариваем до мягкости, затем охлаждаем. Добавляем к тыкве сахар, яйца, творог и мускатный орех, перемешиваем. Выкладываем начинку в форму с тестом. При температуре около 180 градусов выпекаем 40 минут.

Рецепт слоеного пирога с тыквой

Ингредиенты:

слоеное бездрожжевое тесто – 0,5 кг;
тыква – 350 г;
яблочный джем – 100 г;

сахарная пудра – 50 г;
яйца – 1 шт.

Приготовление

Тыкву трем на крупной терке. Кладем один пласт теста, слегка раскатываем, сверху – тыкву и джем. Второй пласт теста раскатываем, чтобы он соответствовал размеру первого, а затем нарезаем специальным валиком, чтобы вышла сеточка. Верх пирога смазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку и при температуре 180 градусов выпекаем около 30 минут. Когда пирог будет готов, посыпаем его сахарной пудрой и украшаем ягодами клюквы.