Манты с тыквой и мясом
Манты напоминают крупные пельмени, только с гораздо большим изобилием начинок. Вместе с тыквой в них добавляют мясо, сало, овощи, сыр, картофель. Обязательно к ним добавляют много лука и зелени. Слишком много пряностей в манты класть не принято, но немного ароматной травки блюду не повредит.
Манты с тыквой готовят исключительно на пару. Для этого используют любые приспособления (мантоварки, пароварки или обычную кастрюлю). Подают их с острым соусом или сметаной, как самостоятельное блюдо.
Манты с тыквой и мясом по-узбекски – рецепт
Ингредиенты:
Для фарша:
- баранина (мякоть) – 540 гр.,
- тыква – 220 гр.,
- сладкий перец (паприка) - 3 шт.;
- лук крупный – 4 шт.;
- чеснок – 3-4 зубочка;
- петрушка свежая – 1 маленький пучок;
- соль крупная и перец молотый;
Для теста:
- мука в/с- 320 гр.;
- вода очищенная – 1 стакан.;
- яйцо отборное - 1 шт.;
- соль йодированная.
Приготовление
Промываем баранину, вырезаем жилки, рубим на мелкие кусочки. Присаливаем и перчим. Даем мясу постоять. Рубим зелень петрушки, сладкий перец. Чеснок мелко режем или пюрируем. Все смешиваем.
Тыкву меленько режем или трем на крупной терке. Даем стечь соку. Добавляем баранину и смесь овощей. Снова все перемешиваем. Наша начинка готова.
Замешиваем довольно крутое тесто, даем ему постоять, и еще раз вымешиваем. Раскатываем тесто в тоненькую лепешку, нарезаем на квадраты 7х7 см. В середину каждого выкладываем начинку.
Приступаем непосредственно к лепке мантов: соединяем края квадратика так, чтобы вышел конвертик, очень тщательно защипывая. Уголки получившегося конвертика, расположенные рядом, попарно соединяем, так чтобы из теста получилось колечко.
Заливаем воду в мантоварку, ставим на огонь, доводим до кипения. Решетку смазываем маслом, выкладываем манты. Накрываем крышкой. Готовим манты не менее сорока минут. Подаем горячими со сметанкой и зеленью.
Как приготовить манты с тыквой и мясом?
Ингредиенты:
- тыква (мякоть) - 220 г;
- мука в/с- 310 г;
- вода фильтрованная - 3 ст. ложки;
- яйцо отборное - 3 шт;
- мясо (баранина) - 270 г;
- картофель - 220 г;
- луковицы - 4;
- соль - 3 ч. ложки;
- «Крестьянское» масло - 55 г;
- сушеные пряные травы (по желанию);
- приправы по вкусу.
Приготовление
Нарезаем мелкими кубиками, предварительно очищенный картофель, лучок и тыкву. Мясо режем кубиками, 
или прокручиваем через мясорубку. Совмещаем все ингредиенты в емкость, приправляем солью и сушеными травками, добавляем любимые специи.
Яйца разбиваем в глубокую тарелку, добавляем воду, присаливаем и немного взбиваем. Муку высыпаем в отдельную мисочку, вверху горки делаем небольшой «колодец» и заливаем туда яичную смесь. Тщательно вымешиваем тесто и раскатываем его в довольно тонкий пласт. Делим тесто на квадраты. Внутрь каждого выкладываем подготовленную начинку, лепим манты.
Готовим на пару 40 минут, смазав емкость сливочным маслом.
