Ханум в мультиварке

Ханум – блюдо узбекской кухни. Это рулет из пресного теста с начинкой, приготовленный на пару. Ханум напоминает нам манты, но его отличие в том, что готовится ханум целиком, а потом уже разрезается на части, а манты делаются порционно.В этой статье мы расскажем, как приготовить узбекское блюдо ханум.

Ханум в мультиварке – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 2 стакана;
вода – 120 мл;
растительное масло – 20 мл;
соль – щепотка.

Для начинки:

свинина + говядина – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
соль, перец, зира – по вкусу.

Приготовление

Муку просеиваем, добавляем щепотку соли, воду и подсолнечное масло. Замешиваем гладкое тесто (как на пельмени). Накрываем пищевой пленкой и даем постоять примерно полчаса. А тем временем готовим начинку: свинину с говядиной мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку. Мясо должно быть несильно измельчено, поэтому ставим на мясорубку крупную сетку. Лук нарезаем меленькими кубиками, картофель трем на крупной терке. Перемешиваем мясо с луком и картошкой, добавляем соль, зиру и перец, еще раз перемешиваем. Теперь возвращаемся к тесту: делим его на 2 половинки, каждую из которых раскатываем тонким пластом. Наносим на тесто слой начинки и сворачиваем тесто рулетом. Края защипываем. Готовим ханум в пароварке (на решетке мультиварки, которая преднзначена для готовки на пару). Смазываем решетку маслом, чтобы тесто не прилипало. Выкладываем наш рулет, наливаем в кастрюлю мультиварки 1 литр горячей воды, включаем режим «Готовка на пару» и готовим в течение 50 минут.

Ханум с картошкой

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 350 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
растительное масло – 25 мл;
вода – 200 мл.

Для начинки:

картофель – 1 кг;
лук – 3 шт.;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Из муки, воды, соли и масла замешиваем крутое тесто. Заворачиваем его в пленку и оставляем минут на 30-40. Готовим картофельную начинку: очищенный картофель нарезаем соломкой или натираем на терке для корейской моркови, также можно нарезать его кубиками. Лук тоненько нарезаем полукольцами, смешиваем с картофелем, добавляем соль и перец, перемешиваем. Теперь тесто делим на 2 равные части и раскатываем – чем тоньше, тем лучше. Хорошенько смазываем пласт теста растительным маслом и выкладываем половину начинки. Сворачиваем тесто в нетугой рулет и выкладываем на решетку мультиварки для приготовления на пару. Готовим около 45 минут.

Ханум с тыквой

Чтобы приготовить ханум с тыквой, сделаем тесто по одному из рецептов, описанных выше.

Ингредиенты:

Для начинки:

тыква – 0,5 кг;

сало – 50 г;
лук – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Тыкву, очищенную от семечек и кожуры, натираем на крупной терке, добавляем пропущенное через мясорубку сало, измельченный лук, соль и перец по вкусу. Все перемешиваем. На пласт теста выкладываем начинку и формируем рулет. Готовим в мультиварке в режиме «Готовка на пару» 45 минут.

Часто готовят ханум с начинкой в виде мяса, лука и тыквы.