Самса с тыквой по-узбекски
Самса с тыквой по-узбекски в Средней Азии пользуется такой же популярностью, как и с мясом, но в отличие от последней намного полезней и содержит гораздо меньше калорий.
Ниже мы расскажем, как приготовить это потрясающее блюдо собственноручно в духовке.
Как приготовить самсу из тыквы в духовке?
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 480-500 г;
- вода очищенная – 200 мл;
- масло сливочное – 95 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 10 г;
Для начинки:
- тыква (мякоть) – 420 г;
- белый репчатый лук – 300 г;
- сало курдючное – 60 г;
- сахарный песок – 25 г;
- масло топленое – 65 мл;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления теста просеиваем в миску муку, и делаем по центру углубление в виде колодца. Взбиваем немного яйцо, смешиваем его с водой, бросаем щепотку соли и выливаем понемногу полученную смесь в муку, замешивая не очень тугое, не липнущее тесто. Прикрываем его пленкой и оставляем на один час для вызревания. После этого раскатываем тесто до получения тонкого листа, который промазываем сверху мягким сливочным маслом и сворачиваем плотно рулетом, который в свою очередь оборачиваем пленкой и помещаем в холодильник на три-четыре часа.
За это время сделаем начинку из тыквы для самсы. Для этого тыкву очищаем от жесткой наружной кожуры и нарезаем очень мелкими кубиками. Аналогичным образом измельчаем также репчатый лук и курдючное сало. Смешиваем подготовленные компоненты в отдельной посуде, заправляем солью, сахарным песком и молотым черным перцем и перемешиваем.
Теперь достаем рулет, разрезаем его на фрагменты, толщиной примерно три сантиметра, раскатываем каждый для получения тонкой лепешки, накладываем ложкой начинку и прижимаем края, придавая форму треугольника. Размещаем изделия на противне, застеленном пергаментным листом, и ставим в заблаговременно прогретую до 195 градусов духовку на двадцать минут.
По готовности промазываем румяную самсу с тыквой топленым маслом и подаем к столу.
Рецепт приготовления самсы по-узбекски с тыквой и курицей
Ингредиенты:
Для начинки:
- тыква (мякоть) – 275 г;
- куриное мясо (мякоть) – 475 г;
- белый репчатый лук – 550 г;
- сало курдючное – 110 г;
- свежая зелень на выбор – 1 пучок;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу
- куриное яйцо для смазывания.
Приготовление
Тесто для самсы готовим по предложенному выше рецепту и пока оно вызревает в холодильнике, займемся приготовлением начинки. Для этого куриную мякоть нарезаем кусочками как можно мельче. Очищенную тыкву и репчатый белый лук шинкуем очень мелкими кубиками, свежую зелень меленько рубим острым ножом. Смешиваем овощи, зелень и курицу, сдабриваем солью и перцем и перемешиваем.
Тесто, как и в предыдущем рецепте, разрезаем на части, раскатываем каждую, наполняем начинкой и формируем треугольную самсу. Определяем смазанные взбитым яйцом изделия в прогретую до 195 градусов духовку на двадцать минут.
