Булочки с тыквой
Так как осенняя пора богата тыквой, можно этим воспользоваться и приготовить из нее множество различных блюд. Ведь она не только вкусная, но и очень полезная, богатая витаминами и микроэлементами. Тот, кто скажет, что не любит тыкву, просто не умеет ее вкусно и правильно готовить. Сегодня мы расскажем вам, как испечь пышные и мягкие булочки с тыквой.
Дрожжевые булочки с тыквой
Ингредиенты:
- тыква – 500 г;
- маслице сливочное – 30 г;
- сахарный песок – 2 ст. ложки.
Для опары:
- маргарин – 20 г;
- кипяток – 100 мл;
- мука – 1 ст. ложка;
- свежие дрожжи – 15 г;
- сахарный песок – 1 ч. ложка;
- теплая кипяченая вода – 3 ст. ложки;
- соль – щепотка.
Для теста:
- тепленькое молоко – 200 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 100 г;
- топленый маргарин – 100 г;
- мука.
Приготовление
Тыкву очищаем, измельчаем мелкими кубиками и высыпаем в сковороду с растопленным сливочным маслицем. Затем присыпаем по вкусу сахаром и обжариваем на сильном огне, помешивая, пока не испарится вся влага, и тыква не станет похожа на цукаты. После этого пересыпаем все тонким слоем на тарелочку и быстренько остужаем. Далее переходим к приготовлению опары: наливаем в миску кипяток, добавляем растопленный маргарин и подсыпаем немного муки. Быстренько замешиваем однородное тесто без комочков и даем ему немного подстыть. Дрожжи разводим в небольшом количестве тепленькой водички с сахаром и щепоткой соли. Затем соединяем заваренное тесто с дрожжами, всыпаем постепенно муку и замешиваем негустое тесто. Накрываем его пленкой и даем подойти, а потом вновь перемешиваем и снова даем подняться. Этим временем готовим пока тесто: соединяем в чаше тепленькое молоко, разбиваем яйца, кладем тыкву, топленый маргарин, всыпаем сахар и все перемешиваем. Далее выливаем подошедшую опару, всыпаем муку и замешиваем мягенькое тесто, не прилипающее к рукам. Выкладываем его в миску, накрываем пленкой и даем ему подойти. Теперь разделяем тесто на куски, катаем толстую колбаску и разрезаем ее на одинаковые части. Из каждого кусочка катаем руками кругленькие булочки, выкладываем на противень, смазываем взбитым яичком и выпекаем мягкие булочки с тыквой в горячей духовке до готовности.
Рецепт булочек из тыквы
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 4,5 ст.;
- дрожжи – 2 ч. ложки;
- сахар – 50 г;
- яйцо – 2 шт.;
- тыквенное пюре – 450 г;
- масло растительное – 4 ст. ложки.
Для начинки:
- коричневый сахар – 100 г;
- смесь корицы, мускатного ореха, гвоздики и имбиря;
- топленое масло – 1 ст. ложка.
Для глазури:
- сливочный сыр – 30 г;
- сахарная пудра – 1 ст.;
- молоко – 2 ст. ложки;
- ванилин – по вкусу.
Приготовление
Смешиваем в большой миске муку с дрожжами, всыпаем сахар и соль. В глубоком мерном стаканчике взбиваем венчиком яйца, добавляем тыквенное пюре и масло. В середине мучной смеси делаем углубление и выливаем яичную массу. Замешиваем тесто, выкладываем его на рабочую поверхность и разминаем около 10 минут. После этого накрываем тесто и оставляем подниматься в 
теплом месте. Этим временем смешиваем в маленькой миске ингредиенты для начинки. Форму для выпечки промазываем маслицем, выкладываем тесто и раскатываем его скалкой в прямоугольник. Затем равномерно выкладываем начинку, сворачиваем в рулетик и разрезаем его на 12 равных частей. Выкладываем булочки срезом вверх, накрываем пленочкой и ставим в тепло, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. Духовку прогреваем до 175°С и выпекаем булочки до золотистого цвета, 25 - 30 минут. Этим временем взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, вливаем теплое молоко и бросаем ванилин. Готовую выпечку поливаем приготовленной глазурью и подаем тыквенные булочки к чаю.
