Вак беляш
Одно из самых известных блюд башкирской кухни – вак беляш (бак беляш), который представляет собой своеобразную булочку с мясной начинкой. Готовится он в духовке или печи и получается такой вкусный, что один раз попробовав, вам захочется готовить его снова и снова.
Если вы ни разу не пробовали это блюдо, но хотите сделать его дома, мы расскажем, как приготовить бак беляш.
Бак беляш – рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- маргарин – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- кефир или молоко – 1,5 ст.;
- соль – 1 ч. ложка;
- сода – ч. ложки;
- мука – 4-5 ст.
Для начинки:
- баранина – 500 г;
- картофель – 4-5 шт.;
- лук – 2-3 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- соль, перец, лавровый лист.
Приготовление
В муку добавьте соль и соду. Маргарин натрите на терке и отправьте туда же. Хорошенько все перемешайте. Влейте в эту смесь кефир, разбейте яйца и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на полчаса.
В это время очистите лук и картошку, нарежьте их мелкими кубиками, также порежьте баранину и грибы, смешайте все это, посолите, поперчите, и добавьте стакан воды. Тесто раскатайте и вырежьте лепешки диаметром около 10 см. В середину каждой положите по ложке фарша, сверху по кусочку лаврового листа и защипите лепешку, оставив небольшую дырку посередине.
Духовку нагрейте до 200 градусов, противень смажьте маслом, выложите на него вак беляши и готовьте их примерно 40 минут.
Вак беляш по-татарски – рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 5 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- кефир – 250 мл;
- маргарин – 200 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- сода – ч. ложки.
Для начинки:
- мясной фарш – 700 г;
- лук – 3 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- лавровый лист, соль и перец.
Приготовление
Рецепт приготовления теста для бак беляшей аналогичен предыдущему. Пока оно будет отстаиваться, вы можете заняться начинкой. С лука и картофеля снимите шкурку и мелко нарежьте овощи. Соедините их с фаршем, хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Раскатайте тесто, вырежьте из него кружки, размером с блюдце, в середину каждого положите по кусочку лаврового листа, начинку и, приподнимая тесто, скрепляйте беляш, оставив небольшое отверстие посередине.
Противень застелите пергаментной бумагой, выложите на него беляши, смажьте их взбитым яйцом и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов на 40-45 минут.
Обратите внимание, что тесто для бак беляшей обязательно должно быть сдобным, но пресным. Начинки этого блюда могут различаться, кто-то кладет смесь говяжьего и свиного фарша, кто-то добавляет к ним еще и куриный, кто-то просто режет кусочками баранину или свинину, но сдобное тесто для вак беляшей – неотъемлемая часть данного блюда, которая гарантирует прекрасный результат.
Как испечь вак беляш?
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 2 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- кефир – 120 мл.
Для начинки:
- мясо – 500 г;
- картошка – 4 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- сливочное масло – 70 г;
- специи, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Из муки, яйца и кефира замесите эластичное тесто для бак беляшей. Разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый из них в лепешку толщиной примерной 5 мм. Мясо и очищенные овощи нарежьте небольшими кусочками. Приправьте их специями, солью и перцем и хорошо перемешайте.
На середину лепешки выложите начинку, сверху по кусочку сливочного масла и соедините края беляша так, чтобы у вас получился мешочек с небольшим отверстием. Разложите беляши на противень, застеленный пергаментом, смажьте каждый взбитым яйцом и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут.
В ходе приготовления примерно 3-4 раза, подливайте в отверстия в беляшах по чуть-чуть воды (1 ст. ложка), чтобы они не были сухими.
Если вам такие вак беляши уже знакомы, то попробуйте приготовить что-то еще более необычное, например чебуреки с сыром. Ну или возьмите на заметку рецепт кубете.
