Чебуреки с сыром
У многих из нас при слове «чебурек» возникают ассоциации с лотками и уличной едой, но немногие знают, что жареные лепешки с начинкой – вкуснейшее традиционное блюдо татарской кухни. Свежие горячие чебуреки с сыром или любой другой начинкой – это настоящее лакомство. И мы расскажем вам как их приготовить.
Как приготовить чебуреки с сыром?
Для того чтобы пожарить лепешки, наилучшим образом подойдет глубокая сковородка или казан (сотейник), потому что масла для приготовления чебуреков с сыром понадобится много. В качестве начинки необязательно использовать один сорт сыра, можете взять два или три. Кстати, сыр, который немного обветрился, также подойдет для ингредиентов. Именно так и появился рецепт чебуреков с сыром – пастухи, уходя в горы, брали с собой продукты на несколько дней, в том числе сыр, из которого потом и готовили начинку для лепешек. А еще в тесто для чебуреков с сыром они добавляли немного чачи, которая придавала ему пузырчатости. Вы же прекрасно можете заменить ее обычной водкой, если хотите соблюсти исконный рецепт.
Чебуреки с грибами и сыром
Вместе с сыром в качестве начинки вы можете использовать любые другие продукты, к примеру, грибы.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 4 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 2 ч. ложки;
- вода минеральная негазированная – 250 мл;
- соль – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- шампиньоны – 600 г;
- сыр – 200 г;
- лук – 0,5 шт.;
- перец, соль – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления теста просеиваем муку, добавляем сахар, соль и перемешиваем. Затем вбиваем яйцо, наливаем воду и минут 10 хорошенько вымешиваем. Тесто накрываем салфеткой, даем постоять около 20 минут.
Тем временем готовим начинку для чебуреков с грибами и сыром. Грибы режем, обжариваем на сухой сковородке и даем остыть. Твердый сыр натираем на крупной терке, репчатый лук мелко режем. Грибы, лук и сыр соединяем, солим, перчим и перемешиваем. Тесто делим на порционные кусочки, раскатываем каждый в тонкую лепешку, на половинку выкладываем начинку, складываем обе половинки и хорошенько защипываем края. С помощью вилки формируем кайму у чебурека. Нагреваем в глубокой сковородке растительное масло и обжариваем наши чебуреки с двух сторон.
Вы можете приготовить чебуреки с ветчиной и сыром, если вместо грибов положите ветчину, нарезанную кубиками.
Чебуреки с сыром и зеленью
Попробуйте, кроме нижеприведенных ингредиентов, использовать для этого рецепта сулугуни и кинзу или смешать сыр с творогом – лепешки получатся достаточно пикантными и невероятно вкусными.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – по вкусу;
- желток – 1 шт.;
- масло растительное – 1/4 стакана;
- кислое молоко или кефир – 3/4 стакана;
- соль – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- лук зеленый, укроп – по вкусу;
- сыр – 200 г;
- яйцо – 1шт.;
- перец, соль – по вкусу.
Приготовление
В миске смешиваем желток, молоко, растительное масло, солим и добавляем муки столько, чтобы наше тесто вышло упругим и мягким. Затем перекладываем его в пакет и даем выстояться минут 30. Для начинки на терке натираем сыр, всю зелень мелко режем и смешиваем. Добавляем яйцо, соль, перец и вымешиваем. 
Раскатываем тесто и нарезаем порционные кружки размером с блюдце. На каждую половинку кружка выкладываем начинку, смазаываем края яйцом и хорошенько защипываем. Нагреваем масло в сковородке или казане и обжариваем каждый чебурек с сыром и зеленью с двух сторон до золотистого цвета.
Таким же образом вы можете приготовить чебуреки с помидорами и сыром, используя нарезанные томаты, смешанные с натертым сыром или чебуреки с картофелем и сыром, если предварительно сварите пюре и смешаете его с яйцом.
