Блины на простокваше

В виде основы для блинов обычно используется вода, молоко или кисломолочные продукты, при чем последние не всегда могут быть свежими. Так, не редко можно встретить рецепты блинов на простокваше, которые могут быть как тонкими и кружевными, так и пышными, очень пористыми и воздушными, за счет добавления дрожжей. Мы поделимся рецептами и тех, и других далее.

Рецепт тонких блинов на простокваше

Ингредиенты:

яйца - 2 шт.;
яичный желток - 1 шт.;
мука пшеничная - 2/3 ст.;
простокваша - 3/4 ст.;
молоко - 1/4 ст.;
топленое сливочное масло - 1/4 ст.
соль - 1/4 ч. ложки;
сахар - 4 ст. Ложки.

Приготовление

Соединяем яйца с яичным желтком, простоквашей и молоком до однородности. Добавляем в смесь предварительно просеянную пшеничную муку и пару столовых ложек сахара. Продолжаем взбивать массу блендером на небольшой скорости, вливаем в тесто топленое сливочное масло. Если образовались комочки - пропустите тесто через сито.

На сковороде растопите небольшой кусочек сливочного масла или смажьте поверхность ломтиком сала, и обжарьте на нем блинчики до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые блины смазываем маслом и пересыпаем оставшимся сахаром. Подаем с любыми добавками, на ваше усмотрение, или просто так, в компании с чашечкой чая или кофе.

Толстые блины на простокваше и дрожжах

Эти блины тяжело назвать именно "толстыми", как оладьи, например, но то, что они отличаются большей плотностью, нежели классический пористый и полупрозрачный блин, заявить можно с определенной точностью. Блины на дрожжах более воздушные и плотные, нежели их аутентичные собратья.

Ингредиенты:

простокваша - 100 мл;
инстантные дрожжи - 1 ч. ложка;
сахар - 40 г;
яйца куриные - 3 шт.;
мука - 250 г;
растительное масло - для жарки.

Приготовление

Перед тем, как приготовить блины на простокваше, саму простоквашу подогреваем до температуры порядка 30 градусов, после чего добавляем в нее дрожжи и перемешиваем. Пока дрожжи активизируются, мы отделяем белки от желтков: желтки смешиваем с сахаром, а белки взбиваем до твердых пиков. Добавляем к желтковой смеси простоквашу с подошедшими дрожжами, затем всыпаем предварительно просеянную муку и хорошенько перемешиваем тесто. Насыщаем тесто кислородом, добавляя к нему взбитые до мягких пиков яичные белки. Теперь накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем расстояться в тепле около часа. По истечении времени обжариваем блинчики на смазанной жиром сковороде.

Блины на простокваше без яиц

Ингредиенты:

простокваша - 1/2 ст.;
вода - 2/3 ст.;
растопленное масло (сливочное) - 1/4 ст.;
мука - 160 г;
ванильный экстракт - по вкусу;
сахар - 1 ст. ложка;
растительное масло.

Приготовление

Простоквашу смешиваем с водой и ванильным экстрактом. Засыпаем в смесь сахар, соль, и взбиваем все до полного растворения сахарных кристаллов. Теперь дополняем смесь растопленным сливочным маслом и начинаем добавлять просеянную муку. Когда тесто станет однородным, разогреваем на сковороде каплю масла или смазываем поверхность кусочком сала, после чего обжариваем блинчики.

Как испечь блины на простокваше с кипятком?

Ингредиенты:

простокваша - 500 мл;
яйца куриные - 2 шт.;

растительное масло - 4 ст. ложки;
сахарный песок - 50 г;
вода - 500 мл;
сало.

Приготовление

Яйца взбиваем с сахаром добела. Добавляем к яичной смеси слегка подогретую простоквашу и растительное масло, снова перемешиваем ингредиенты и проступаем к добавлению просеянной муки. Тесто должно получиться густым и без комков. На этом этапе доводим до кипения 2 стакана воды и вливаем их в тесто тонкой струйкой, непрерывно перемешивая.

Смазав сковороду кусочком сала, обжариваем на ней блинное тесто до золотистого цвета.