Борщ с грибами
Борщ – это практически легендарное блюдо, которое умеет готовить каждая хозяйка и которое любят в каждой семье. В основном борщ варится на мясе, но для тех, кто не употребляет мясо или придерживается поста, есть не менее вкусный вариант этого блюда - постный борщ с грибами.
Борщ с грибами и фасолью
Ингредиенты:- фасоль – 3 ст. ложки;
- морковь – 1 шт.;
- капуста – 300 г;
- картофель – 3-4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- помидоры – 4-5 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль, перец по вкусу;
- свежая зелень;
- растительное масло для обжаривания;
- лавровый лист – 3 шт.;
- уксус – ст. ложки;
- душистый перец – 4-5 горошин.
Приготовление
Фасоль замочите в воде на несколько часов или на всю ночь, потом слейте воду, добавьте 3 литра свежей воды и, посолив, варите ее до полуготовности. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета, а затем добавьте к нему натертую морковь и жарьте еще 2-3 минуты. После этого отправьте все в кастрюлю, добавив душистый перец.
Картошку нарежьте кубиками и положите в кастрюлю, капусту нашинкуйте, и отправьте вслед за картошкой, затем – нарезанный кубиками перец. Свеклу натрите на крупной терке, обжарьте на масле и когда она станет мягкой, влейте уксус и тушите еще минут 5, после чего тоже отправьте в кастрюлю вместе с лавровым листом.
Грибы нарежьте пластинами, обжарьте до испарения жидкости, добавьте в борщ и дайте покипеть 5 минут. В это время снимите с помидор шкурку, натрите их, приправьте перцем, перемешайте и добавляйте в кастрюлю. Спустя еще 5 минут, добавьте в борщ нарезанные чеснок и зелень, и через пару минут выключайте его. Дайте настояться 20 минут и пробуйте.
Обратите внимание, что такой борщ можно приготовить с сушеными грибами. Блюдо от этого только выиграет, поскольку борщ с сухими грибами получится более ароматным.
Борщ с черносливом и грибами
Любителям нестандартных сочетаний хотим рассказать, как приготовить борщ с грибами и черносливом.
Ингредиенты:
- капуста – 400 г;
- чернослив – 200 г;
- грибы сушеные – 5 шт.;
- вода – 2 л;
- свекла - 4 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- томат-пюре – 110 г;
- сливочное масло – 80 г;
- морковь – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- лук – 1 шт.;
- мука – 15 г;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Итак, вот как нужно готовить данное блюдо. Грибы помыть и отварить. Свеклу мелко нарезать и протушить, добавив томат-пюре, грибной бульон и масло. Лук и морковь нашинковать и протушить с остатками томат-пюре и мукой. Капусту тоже нашинковать и отправить в кипящий грибной бульон, дать закипеть и туда же добавить нарезанный дольками картофель. Оставить кипеть на 10-15 минут. В это время отварить с добавлением сахара чернослив.
Затем добавить к капусте вареные нарезанные грибы, тушеные овощи вместе с томат-пюре, а также чернослив вместе с отваром. Посолить, поперчить, варить еще минут 10, а при подаче украсить зеленью.
