Постный борщ с фасолью
Постный борщ с фасолью имеет прекрасный насыщенный вкус. Дополнив блюдо грибами, черносливом и другими овощами, получаем борщ по своим качествам ни чем не уступающий кушанью на основе мяса.
Как приготовить постный борщ с фасолью и грибами - рецепт с квашеной капустой
Ингредиенты:
- фильтрованная вода – 2,9 л;
- квашеная капуста – 290 г;
- фасоль – 115 г;
- свежие шампиньоны – 190 г;
- картофельные клубни – 390 г;
- свежая свекла – 190 г;
- морковь – 165 г;
- репчатый лук – 110 г;
- свежие помидоры или паста томатная – 400 или 75 г;
- перец сладкий болгарский – 85 г;
- масло растительное – 85 мл;
- зубцы чесночные – 2 шт.;
- горошки душистого перца – 2 шт.;
- листья лавровые – 2 шт.;
- поваренная соль – по вкусу;
- зелень рубленая – по вкусу.
Приготовление
Для того чтобы значительно сократить время варки фасолевых зерен замачиваем их предварительно на ночь в достаточном количестве водички. После этого промываем их тщательным образом, заливаем фильтрованной водой и ставим на умеренный огонь вариться при едва заметном кипении до полуготовности, не подсаливая.
За это время подготовим, как полагается, овощи. Промываем, очищаем и разрезаем небольшими кубиками клубни картофеля и перец сладкий болгарский, морковь и свеклу шинкуем тоненькой соломкой, а луковицы полукольцами или кубиками. Грибочки промываем и нарезаем пластинами или произвольными ломтиками желаемого размера, а очищенные от шкурок свежие томаты перетираем через терку или пробиваем до получения пюре в блендере. Если используется томатная паста, то смешаем ее с небольшим количеством водички.
В сковороде прогреваем масло растительное без аромата, закладываем первоначально лук, а через три минутки добавляем морковь, свеклу и грибы и жарим, помешивая, еще минут десять. Теперь вводим томатную массу, перемешиваем и припускаем содержимое под крышкой до мягкости овощных и грибных ломтиков.
На другой сковородке обжариваем немного квашеную капусту, а затем подливаем совсем немного водички и протушиваем содержимое в течение двадцати минут или до мягкости.
В кастрюлю с фасолькой добавляем картофель, листья лавра и горошки душистого перчика, а через пятнадцать минут выкладываем овощную и капустную массу, бросаем болгарский перец, меленько нарубленные зубцы чеснока, свежую зелень, подсаливаем борщ по вкусу, провариваем в течении пяти минут и даем еще минут десять настояться.
Вкусный постный борщ с консервированной фасолью и черносливом
Ингредиенты:
- фильтрованная вода – 2,9 л;
- свежая капуста – 290 г;
- фасоль консервированная – 260 г;
- чернослив – 160 г;
- картофельные клубни – 390 г;
- свежая свекла – 190 г;
- морковь – 120 г;
- репчатый лук – 110 г;
- паста томатная – 75 г;
- перец сладкий болгарский – 85 г;
- масло растительное – 85 мл;
- зубцы чесночные – 2-3 шт.;
- горошки душистого перца – 2-3 шт.;
- листья лавровые – 1-2 шт.;
- соль поваренная – по вкусу;
- зелень рубленая – по вкусу.
Приготовление
Очищенную и нарезанную кубиками луковицу, тоненькой соломкой морковь и свежую свеклу подрумяниваем на растительном маслице без аромата в течение семи-десяти минут, а после этого добавляем пасту томатную и обжариваем, помешивая, еще пару минут. Теперь добавляем нашинкованную свежую капусту, снижаем интенсивность жара и томим содержимое посудины под крышкой в течение двенадцати минут. Нагреваем водичку до температуры кипения, закладываем в нее избавленные от шкурок и нарезанные некрупными брусочками или кубиками картофельные клубни, варим минут десять, а затем добавляем консервированную фасоль, нарезанный чернослив, бросаем поджарку с капустой и нарезанный болгарский перчик.
Сдабриваем борщ солью, горошками душистого перца, лавровыми листиками и варим до готовности всех компонентов. Теперь бросаем очищенные и нарезанные чесночные зубцы, нарубленную свежую зелень, даем кушанью минут десять настояться и можем подавать.
