Что приготовить из кролика?

Мясо кролика – продукт диетический. Не даром его рекомендуют давать малышам при введении прикорма. Крольчатина богата на белок, витамины и минеральные вещества. А еще из кролика можно приготовить массу вкуснейших блюд.

Праздничное блюдо из кролика

Ингредиенты:

кроличьи окорочка – 4 шт.;
яблоки красные – 4 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
свежемолотый имбирь – 4 ст. ложки;
имбирное пиво – 500 мл;
горчица – 1 ст. ложка;
сало – 6 полос;
крахмал – 2 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Яблоки моем, сердцевину удаляем и нарезаем кружками. Лук очищаем и нарезаем кубиками. Морковь также режем кубиками. Все ингредиенты выкладываем слоями в форму: яблоки, лук, морковь. Каждый слой притрушиваем имбирем. Сверху помещаем кроличьи окорочка. Имбирное пиво смешиваем с солью, перцем и горчицей. Полученной смесью поливаем окорочка и кладем на них полосочки сала. Закрываем форму крышкой и тушим на среднем огне до готовности. В конце приготовления крахмал разводим в 50 мл воды и вливаем в форму, чтобы пивной соус загустел.

Кролик по-французски – самое вкусное блюдо из кролика

Ингредиенты:

кролик – 1 тушка;
сухое белое вино – 250 мл;
сливочное масло – 80 г;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
шампиньоны – 200 г;
яичные желтки – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
сметана – 125 г;
зелень – по вкусу;
лавровый лист, соль, перец горошком, вода и уксус для маринада.

Приготовление

Из воды, уксуса, соли и специй делаем маринад, которым заливаем тушку кролика и оставляем часов на 12. После этого разрезаем тушку на порционные кусочки, которые укладываем в сотейник, добавляем измельченный лук и нарезанную кружками морковь. Вливаем растительное масло и обжариваем, пока мясо слегка не зарумянится. Потом всыпаем муку, и переворачивая, жарим мясо еще минут 5. Теперь вливаем вино, солим, перчим по вкусу. Минуты через 2 вливаем воду, чтобы мясо было покрыто ею. Тушим около 1 часа. Минут за 10 до готовности добавляем шампиньоны. Желтки размешиваем со сметаной и полученным соусом заливаем кролика. В самом конце добавляем измельченную зелень и сок лимона.

Суп из кролика с вермишелью

Ингредиенты:

ножки кролика – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
белый лук – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
свежемороженая стручковая фасоль – 100 г;
мелкая вермишель – 2 ст. ложки;
зелень – по вкусу;
соль, специи – пор вкусу.

Приготовление

Ножки кролика промываем, заливаем холодной водой и на быстром огне доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и на малом огне варим до готовности мяса. Затем отделяем его от косточек и нарезаем кусочками. Теперь измельчаем лук, болгарский перец, чеснок и пассеруем овощи на растительном масле. Стручковую фасоль размораживаем. Бульон процеживаем, даем ему закипеть, закладываем в него мясо, фасоль и подготовленные овощи. Доводим до кипения и варим минут 10, а потом добавляем измельченную зелень, соль, специи и горсть вермишели. Провариваем минут 5, и снимаем суп с огня.

Суфле из кролика

Ингредиенты:

филе кролика – 200 г;
молоко – 100 мл;
тыква – 100 г;
перепелиные яйца – 4 шт.;
белый батон – 1 ломтик;
соль – по вкусу.

Приготовление

Филе кролика нарезаем небольшими кусочками. Ломтик батона заливаем молоком. В чашу блендера выкладываем мясо, размоченный батон, тыкву и соль. Туда же добавляем желтки перепелиных яиц. Превращаем все в однородную массу. Белки перепелиных яиц взбиваем до состояния пены и аккуратно смешиваем с фаршем. В чашу мультиварки вливаем воду, устанавливаем решетку для приготовления на пару. Мясную массу раскладываем по силиконовым формочкам, устанавливаем их на решетку и в режиме «Приготовление на пару» готовим 40 минут. Невероятно нежное и вкусное суфле из кролика готово!

Гуляш из кролика с подливкой

Ингредиенты:

кролик – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
томатный сок – 1 стакан;
чеснок – 3 зубчика;

куриная приправа – 2 ст. ложки;
изюм – 100 г;
лавровый лист – 1 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
соль – по вкусу.

Приготовление

Кролика делим на порционные кусочки и натираем приправой для курицы или мяса. Укладываем кусочки в жаропрочную емкость. Лук разрезаем на четвертинки, кладем к кролику, вливаем томатный сок, туда же бросаем изюм, специи и измельченный чеснок. Отправляем форму с кроликом, накрытую крышкой, в духовку и запекаем часа 3 при температуре 150°С.