Как замариновать кролика?
Кролик является самым ценным, диетическим и полезным мясом. Но многие отказываются от его употребления из-за присущего ему специфического привкуса. А ведь от него можно легко избавиться путем правильного вымачивания и маринования. Кроме того такая процедура придаст блюду дополнительных вкусовых качеств, и сделает мясо нежным и невероятно вкусным.
Ниже мы расскажем, как замариновать кролика перед приготовлением, чтобы мясо было сочным и не имело стороннего запаха и привкуса и предложим несколько вариантов такого маринада.
Как замариновать кролика для духовки в кефире?
Ингредиенты:
- тушка кролика – 1 шт.;
- репчатый лук – 450 г;
- кефир;
- горчица – 90 г;
- смесь сухих итальянских трав – по вкусу;
- базилик сушеный – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Подготовленную должным образом тушку кролика разделываем на порционные ломтики, заливаем их на несколько часов холодной водой, а затем обсушиваем, натираем солью, молотым перчиком и смесью сухих итальянских трав. Укладываем кусочки крольчатины в подходящую для маринования емкость, чередуя со слоями нарезанного кольцами репчатого лука. Кефир солим, перчим, добавляем сушеный базилик и заливаем полученной смесью ломтики мяса, чтобы она полностью их покрыла. Если необходимо, готовим дополнительную порцию пряного кефира и добавляем в посуду с кроликом. Определяем кролика в холодильник для маринования минимум на двенадцать часов.
Затем к маринованному в кефире кролику добавляем горчицу, перемешиваем и оставляем еще на двадцать минут. После этого выкладываем кролика в форму для запекания и выдерживаем в прогретой до 185 градусов духовке до готовности.
Как замариновать кролика для тушения?
Ингредиенты:
- тушка кролика – 1 шт.;
- белое полусладкое вино – 1 л;
- пряные травы на выбор – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Приступая к маринованию кролика, сначала промоем, обсушим тушку и разрежем на порционные кусочки. Затем натираем каждый из них смесью соли, перца и пряных трав, укладываем в подходящую емкость и заливаем белым вином. Оставляем мясо для маринования в прохладном месте минимум на двенадцать часов.
После этого маринованного в вине кролика можно уложить в казан или сотейник и протушить до готовности с овощами, добавив немного вина, в котором он мариновался, любимые специи и пряные травы.
