Тефтели в сливочном соусе
Давайте рассмотрим с вами сегодня интересные и восхитительно вкусные рецепты приготовления тефтелей в сливочном соусе. Это блюдо универсально тем, что его можно подавать к любым гарнирам, и оно прекрасно будет смотреться даже на праздничном столе.
Куриные тефтели в сливочном соусе
Ингредиенты:
- куриный фарш – 600 г;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- куриное яйцо – 1 шт.
Для соуса:
- сливки – 1 ст.;
- соль, мускатный орех – по вкусу.
Приготовление
Итак, в куриный фарш кладем очищенные от шелухи и мелко нарезанные лук и чеснок, разбиваем сырое яйцо, солим и перчим массу по вкусу. Из полученного фарша делаем небольшие тефтельки и обжариваем их до золотистой корочки на сковороде с маслом. Затем ставим на слабенький огонь кастрюльку, наливаем сливки, кладем туда щепотку соли и мускатного ореха. Доводим все до кипения и затем снимаем с огня.
Готовые тефтели заливаем сливочным соусом, добавляем любые травки, накрываем сковородку крышкой и томим минут 20 на маленьком огне. Такое блюдо идеально подойдет для любого гарнира.
Рыбные тефтели в сливочном соусе
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- форель – 500 г;
- рис – 150 г;
- луковица – 1 шт.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло.
Для соуса:
- сыр – 100 г;
- сливки – 200 мл;
- сметана – 100 мл;
- сухой укроп – 1 ч. ложка;
- кунжутные семечки – 1 ст. ложка.
Приготовление
Для приготовления тефтелей в сливочно – сметанном соусе рис хорошенько промываем, всыпаем в кастрюлю с подсоленной горячей водой и после закипания, варим при закрытой крышке 15 минут на слабеньком огне. Этим временем на сухой сковороде быстренько обжариваем кунжутные семена, а затем перекладываем их на блюдце. На этой же сковороде пассируем в небольшом количестве растительного масла мелко порезанную очищенную луковицу.
Рыбу измельчаем в блендере, смешиваем с остывшим рисом, яйцом, луком, добавляем соль, перец. Из полученного фарша формируем тефтели, складываем их в пароварку и готовим 30 минут.
Не теряя времени зря, делаем пока соус для тефтелей. Для этого наливаем в кастрюльку сливки, нагреваем их, добавляем сметану, тертый сыр и доводим до кипения. В самом конце кладем сушеный укроп и перемешиваем. Рыбные тефтели выкладываем на блюдо, поливаем сырно – сливочным соусом, посыпаем поджаренным кунжутом и подаем к столу.
Тефтели в сливочно – грибном соусе
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- свиной фарш – 800 г;
- рис – 100 г;
- луковица – 1 шт.;
- майонез – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Для соуса:
- свежие грибы – 150 г;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- луковица – 3 шт.;
- сливки – 200 мл;
- пшеничная мука – 1 ст. ложка;
- кипяченая вода – 0,5 ст.
Приготовление
Рис отвариваем в горячей подсоленной воде, а затем охлаждаем его и смешиваем с мясной массой. Далее добавляем майонез, 
измельченный лук, перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем и формируем небольшие тефтельки, которые обваливаем хорошенько в муке. После этого обжариваем их на сковороде на растительном масле. Далее берем форму для запекания и укладываем туда готовые тефтельки.
Теперь готовим соус: на сухой сковородке слегка обжариваем муку и доводим ее до легкого румяного цвета. Сливки разбавляем водой, после чего смешиваем с пережаренной мукой. Лук грибы мелко режем и обжариваем на растительном масле. Выливаем сливки с мукой, немного присаливаем и перчим. Держим соус на слабом огне, до тех пор, пока он не загустеет. Теперь выливаем сливочный соус сверху на тефтели и ставим запекаться в духовку на 20 минут.
