Стейк из форели в духовке

Существует огромное множество рецептов, пригодных для приготовления в духовке, но мало кто останавливаем свое внимание на рыбных стейках, а особенно на стейках одной из самых вкусных представительниц семейства лососевых - форели. Если у вас в руках оказалась эта ценная рыбешка - найдите ей достойное применение с нашими рецептами.

Стейк форели, запеченный в духовке

Ингредиенты:

стейк форели - 4-6 шт.;
соль, перец - по вкусу;
растительное масло;
сливочное масло - 50 г;
розмарин, тимьян - 1 пучок;
чеснок - 6 зубчиков;
оливковое масло - 2 ст. ложки.

Приготовление

Концы стейков форели (брюшные стенки) скрепляем между собой зубочистками. Хорошенько приправляем рыбу с обеих сторон солью и перцем. Сковороду гриль накаляем, предварительно смазав растительным маслом. Быстро обжариваем рыбу с обеих сторон до появления характерной сеточки. Проделывать эту процедуру именно на сковороде гриль не обязательно, можно использовать и самую простую сковороду.

Чеснок с тимьяном, розмарином и маслом взбиваем с помощью блендера. Полученную кашицу распределяем по рыбным стейкам и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 8-10 минут.

Как приготовить стейк форели в духовке?

Ингредиенты:

стейки форели - 4 шт.;
соль, перец - по вкусу;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
лимонная цедра - 1 ч. ложка;
лук-шалот - 1 шт.;
сливочное масло - 3 ст. ложки;
каперсы - 1 ст. ложка;
петрушка - 1 пучок.

Приготовление

Стейки обсушиваем с помощью бумажного полотенца. С помощью тонкого и гибкого ножа с одной стороны стейка срезаем кожу, начиная двигаться вверх от брюшка к спинке. Свободную от кожи половинку филе сворачиваем рулетом в брюшную полость рыбы, а кожу оборачиваем вокруг и фиксируем на конце зубочисткой. Сформированный стейк приправляем солью и перцем, а также смазываем маслом с обеих сторон. Смешиваем лимонный сок, цедру, измельченный шалот и каперсы со сливочным маслом. Приправляем масляную массу солью по вкусу.

Приправленные стейки быстро обжариваем на сковороде, на сильном огне, с обеих сторон до золотистого цвета, после чего перемещаем на противень, покрываем масляной смесью и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 5-7 минут, или до тех пор, пока рыба не будет полностью готова.

Приготовить такое блюдо можно и полностью на сковороде, полив рыбу растопленным масляным соусом уже в конце готовки.

Рецепт стейка форели в духовке

Ингредиенты:

петрушка - 1 пучок;
сливочное масло - 4 ст. ложки;
шампиньоны - 350 г;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
соль, перец - по вкусу;
чеснок - 1 зубчик;
сухое белое вино - 2 ст. ложки;
стейк форели - 1 кг.

Приготовление

Петрушку измельчаем и растираем с мягким сливочным маслом до однородности. Ставим зеленое масло в холодильник, на время подготовки остальных ингредиентов.

Шампиньоны нарезаем пластинами средней толщины и припускаем на горячем оливковом масле, не забыв добавить соли и перца по вкусу. За минуту до готовности к грибам добавляем измельченный чеснок.

Стейки форели обсушиваем с помощью бумажного полотенца, разрезаем на половинки и приправляем солью и перцем с обеих сторон. Поверх рыбы кладем слой обжаренных грибов и кусочки масла с петрушкой. Перекладываем стейк в рукав и вливаем туда немного вина для аромата.

Если под рукой не оказалось рукава для запекания, его можно заменить конвертом из фольги или пекарской бумагой. При чем в случае, если вы будете использовать пекарскую бумагу, промажьте края конверта яичным белком, чтобы они не давали выхода пару. Кладем рукав в разогретую до 230 градусов духовку на 10-12 минут.