Икра из белых грибов
Грибная икра – отличная альтернатива распространенным кабачковой и баклажанной икре. Умопомрачительный аромат и вкус этого блюда наверняка придутся вам по вкусу. Есть такую икру можно просто так или под бокал любимого вина, в любом случае – восторг гарантирован.
Икра из белых грибов – рецепт
Ингредиенты:
- сливочное масло - 30 г;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- белые грибы - 300 г;
- сухое белое вино - 1 ст. ложка;
- тимьян - 1 1/2 ч. ложки;
- крем-сыр - 125 г;
- зелень петрушки - 1/3 ст.;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
На сковороде разогреваем сливочное и оливковое масло. Обжариваем репчатый лук до мягкости, затем добавляем к нему нарезанный чеснок, а спустя минуту и звезду нашего блюда – белые грибы. Икру можно готовить как из свежих, так и из сушеных грибов, последние следует лишь замочить в холодной воде на пару часов перед готовкой. Кладем свежий тимьян, вливаем вино и обжариваем грибы с луком до тех пор, пока из сковороды не выпарятся излишки жидкости, а сами грибные кусочки не станут мягкими.
Обжаренный грибы с луком взбиваем с помощью блендера до однородности, а затем смешиваем грибную икру с крем-сыром, измельченной петрушкой и приправляем по вкусу. Перед подачей икра из белых грибов должна настояться в холодильнике пару часов.
Икра из белых грибов с помидорами
Ингредиенты:
- сливочное масло - 3 ст. ложки;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль, перец - по вкусу;
- сушеные томаты - 2 шт.;
- белые грибы - 500 г.
Приготовление
Как и в предыдущем рецепте, готовку мы начинаем с обжарки репчатого лука на растопленном сливочном масле. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему чеснок и продолжаем готовку еще 30 секунд. Далее настает очередь белых грибов, которые предварительно следует хорошенько промыть, обсушить и мелко нарезать. Вместе с грибами на сковороду отправляются и измельченные сушеные томаты. Как только излишки влаги выпарятся из сковороды, икру можно снимать с огня и взбивать при помощи блендера.
Готовою икру можно законсервировать, чтобы продлить срок ее хранения.
Икра из белых грибов с луком и морковью
Ингредиенты:
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- белые грибы - 250 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лук-порей (белая часть) - 60 г;
- соль, перец - по вкусу;
- паприка - 1 ст. ложка;
- крахмал - 1 ст. ложка.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200°С. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем нарезанные грибы с измельченным луком и тертой морковью. Спустя 10-15 минут жидкость из сковороды должна выпариться, а грибная смесь с овощами уменьшиться в размере приблизительно вдвое. Слега остывшие грибы взбиваем с помощью блендера, приправляем солью, перцем, паприкой и смешиваем с крахмалом. Выкладываем икру в форму для выпекания и ставим в духовку на 30 минут. После запекания, икра из белого гриба должна полностью остыть в холодильнике около 2 часов.
Грибная икра из белых грибов
Ингредиенты:
- сливочное масло - 100 г;
- грибы - 600 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- лимоны - 2 шт.;
- кайенский перец - щепотка;
- мускатный орех - 1 ч. ложка;
- рикотта - 150 г;
- маскарпоне - 100 г.
Приготовление
Растапливаем масло на сковороде и обжариваем на нем нарезанные грибы, репчатый лук и чеснок. Спустя 10-12 минут, когда грибы будут готовы, а лишняя влага выпарится, вливаем лимонный сок, добавляем щепотку перца и мускатный орех. Обжаренные грибы взбиваем с помощью блендера, а затем смешиваем с сырами. Перед подачей икру следует остудить в холодильнике.
Стоит заметить, что такая икра не годится для длительного хранения и консервации из-за наличия сыров.
