Паста с шампиньонами

Шампиньоны, как самые доступные и распространенные грибы на рынке, не редко появляются на наших столах. Еще одним рецептом с участием этих грибов может стать вкусная и сытная паста.

Рецепт пасты карбонара с шампиньонами

Ингредиенты:

спагетти - 400 г;
оливковое масло - 1/4 ст.;
шампиньоны - 400 г;
бекон - 75 г;
яйца - 3 шт.;
петрушка - 1/4 ст.;
пармезан - 50 г.

Приготовление

Спагетти отвариваем в подсоленной воде, соблюдая инструкции на упаковке. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем кусочки грибов и бекона 5-6 минут или до тех пор, пока бекон не станет хрустящим.

Отварные спагетти смешиваем с грибами и беконом, вливаем взбитые яйца, измельченную зелень, и еще раз тщательно все перемешиваем. От тепла спагетти и грибов яйцо должно уплотниться, но не свернутся, если этого не произошло - слегка подогрейте пасту с беконом и шампиньонами на сковороде.

Подавать пасту карбонара следует, посыпав тертым пармезаном и небольшим количеством измельченной зелени. Бокал вина не обязателен, но весьма желателен.

Рецепт пасты с шампиньонами и помидорами

Ингредиенты:

паста - 300-400 г;
оливковое масло - 1 ч. ложка;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
шампиньоны - 250 г;
томаты в собственном соку - 1 1/2 ст.;
базилик - 1 пучок;
томатная паста - 1 1/2 ст. ложки;
сушеный орегано, тимьян - 1 ч. ложка;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Отвариваем пасту в течение 7-10 минут. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанный лук и чеснок в течение 5 минут. К луковой пассеровке добавляем нарезанные грибы и томаты в собственном соку, продолжаем готовку еще 8-10 минут. Содержимое сковороды смешиваем с томатной пастой и травами. Увариваем соус до загустения на среднем огне, не забывая постоянно помешивать, а затем смешиваем его с отварной пастой.

Паста с креветками и шампиньонами

Ингредиенты:

спагетти - 350 г;
сливочное масло - 1/2 ст.+2 ст. ложки;
грибы - 250 г;
чеснок - 2 зубчика;
крем-сыр - 150 г;
свежая петрушка;
креветки - 250 г.

Приготовление

Спагетти отвариваем в подсоленной воде согласно инструкции. Тем временем, на сковороде растапливаем 2 столовые ложки масла и обжариваем на них нарезанные шампиньоны. Готовые грибы перекладываем на тарелку, а на их месте растапливаем оставшееся масло и обжариваем на нем чеснок в течение 30 секунд. Смешиваем обжаренный чеснок с крем-сыром, добавляем нарезанную зелень и увариваем соус 5 минут. При необходимости можно подлить немного воды или бульона.

Креветки отвариваем или обжариваем на сковороде в сливочном масле, после чего добавляем в сырный соус вместе с грибами. Перемешиваем готовый соус со спагетти и подаем пасту с шампиньонами, креветками и сыром к столу.

Паста с курицей и шампиньонами

Ингредиенты:

куриное филе - 2 шт.;
шампиньоны - 300 г;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
марсала - 3/4 ст.;
куриный бульон - 1/2 ст.;
сливки - 1/2 ст.;
паста - 500 г;
тертый пармезан - 1 ст.;
оливковое масло - 1 ст. ложка;
сливочное масло - 5 ст. ложек;
соль, перец - по вкусу;
петрушка.

Приготовление

Куриное филе приправляем солью и перцем, обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, остужаем и нарезаем соломкой.

Пасту отвариваем в кипящей воде, а тем временем на смеси оливкового и сливочного масла припускаем шампиньоны с луком. Как только лук станет мягким, вливаем на сковороду вино, сливки и бульон. Как только жидкость закипит - убавляем огонь и варим соус до загустения. Кладем в густой соус курятину и смешиваем его с пастой. Подаем пасту с шампиньонами и сливками сразу же после приготовления, посыпаем измельченной зеленью и небольшим количеством тертого пармезана.