Как пожарить корюшку?
Корюшка является одним из представителей рыб семейства лососевых. Она гораздо мельче многих своих собратьев, в отличие от них абсолютно не прихотлива к среде обитания и водится во многих водоемах и реках нашей необъятной страны.
Для тех, кто будет готовить корюшку впервые, мы расскажем, как пожарить ее на сковороде, а также приготовить на противне в духовке.
Как правильно и вкусно пожарить корюшку на сковороде?
Ингредиенты:
- корюшка – 520 г;
- мука пшеничная – 120 г;
- морская соль – по вкусу;
- специи и приправы – по вкусу;
- масло подсолнечное рафинированное – 125 мл.
Приготовление
Любая свежая рыба перед жаркой требует предварительной обработки, и корюшка не является исключением. По меньшей мере, необходимо избавить тушки рыбы от голов и внутренностей. Чешую можно почистить под струей воды, но даже если этого не сделать, на вкусе это мало отразится, так как у корюшки она достаточно нежная и после жарки практически не ощущается. Плавники и хвост отрезаем также по желанию, если вам не нравится их присутствие в готовом блюде. Но многие наоборот предпочитают полакомиться их хрустящим вкусом, который они приобретают после термической обработки в масле.
Итак, подготовленную рыбку хорошо промываем, даем стечь, а затем панируем в подсоленной морской солью пшеничной муке и выкладываем в толстостенную сковороду с подсолнечным рафинированным маслом. При желании в мучную панировку можно добавить специи и приправы на свой вкус. Жарим корюшку по три-пять минут с каждой стороны, а затем перемещаем на блюдо и подаем к столу.
Как быстро пожарить мелкую корюшку в муке?
Ингредиенты:
- мелкая корюшка – 520 г;
- мука пшеничная – 240 г;
- морская соль – по вкусу;
- масло подсолнечное рафинированное – 125 мл.
Приготовление
Технологический процесс приготовления мелкой корюшки упрощается появлением возможности оставить рыбку не потрошенной и с головой. Согласитесь, благодаря этому можно сэкономить немало времени.
Чтобы приготовить мелких представителей данного сорта рыбки, промываем их под проточной водой и даем хорошо стечь, откинув на дуршлаг. За это время смешиваем пшеничную муку с морской солью, добавив при желании специи и пряности на свой выбор. Теперь выкладываем рыбку в мучную смесь и тщательным образом перемешиваем, чтобы каждая маленькая тушка покрылась мучной панировкой. Теперь прогреваем сковороду с подсолнечным рафинированным маслом, и закладываем в нее подготовленную мелкую корюшку, распределяя по дну одним слоем.
После того как рыбка подрумянится с двух сторон, выкладываем ее на тарелку и подаем к столу.
Удобно жарить как мелкую корюшку, так и тушки побольше, в специальной двойной сковороде. Так рыбу без проблем можно будет перевернуть на другой бочок и сохранить целостность.
Как правильно пожарить корюшку в духовке?
Ингредиенты:
- корюшка – 520 г;
- морская соль – по вкусу;
- специи и приправы – по вкусу;
- масло подсолнечное рафинированное – 55 мл;
- свежие овощи на выбор для подачи – по вкусу;
- дольки свежего лимона для подачи – по вкусу.
Приготовление
Как и перед традиционной жаркой, для приготовления корюшки в духовке ее необходимо избавить от голов и внутренностей, почистить под проточной водой от чешуи и хорошенечко промыть. После этого приправляем рыбку морской солью и при желании специями, сбрызгиваем подсолнечным рафинированным маслом, перемешиваем и укладываем одним слоем на промасленный все тем же маслицем противень. Осталось только выдержать продукт в духовке, предварительно разогретой до 225 градусов. Как только корюшка приобретет аппетитный румянец, извлекаем ее на блюдо, дополняем свежими овощами и дольками лимона и подаем к столу.
