Как пожарить скумбрию?
Некоторые домохозяйки отказываются жарить скумбрию из-за ее специфического запаха. Но при правильном приготовлении он совсем не ощутим, а благодаря своей жирности и нежности мясо этой рыбки получается просто восхитительным на вкус.
Из наших рецептов вы узнаете, как правильно пожарить скумбрию, чтобы подчеркнуть все ее достоинства и спрятать недостатки.
Скумбрия жареная в яичном кляре с кунжутом
Ингредиенты:
- тушка скумбрии – 1 шт.;
- лимон – 1/2 шт.;
- вино белое сухое – 100 мл;
- мука – 75 г;
- растительное рафинированное масло;
Для кляра:
- яйца – 1 шт.;
- кунжут – 1 ст. ложка;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Тушку скумбрии при необходимости размораживаем на нижней полке холодильника и промываем холодной водой. Затем избавляем ее от внутренностей и головы, а также отрезаем хвост и плавники. Внутри брюшка тщательно соскабливаем черную пленку и промываем хорошенечко водой. На спине делаем глубокий продольный разрез, разделяем рыбку на две части и извлекаем все кости.
Филе нарезаем на ломтики желаемого размера, поливаем соком половинки лимона и белым сухим вином и оставляем на один час мариноваться.
Затем яйцо размешиваем с солью и молотым черным перцем, добавляем кунжутные семечки и перемешиваем. В отдельную миску насыпаем муку.
Промаринованные кусочки рыбы обваливаем очень тщательно в муке, тут же обмакиваем в яичном кляре и помещаем на прогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем четыре минуты с одной стороны, переворачиваем и, прикрыв крышкой, доводим до готовности с другой стороны.
Ароматная жареная скумбрия под винным маринадом готова.
Скумбрия жареная с луком и морковью
Ингредиенты:
- тушка скумбрии – 2 шт.;
- репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- мука – 90 г;
- растительное рафинированное масло;
- лимонный сок – по желанию;
- перец молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Размороженные и вымытые тушки скумбрии избавляем от головы, внутренностей, плавников и хвоста. Не забываем очистить внутреннюю часть брюшка от черной пленочки. Затем разрезаем скумбрию вдоль спины, делим на две части и отделяем
филе от костей.
Затем режем рыбку на ломтики среднего размера, натираем солью и молотым черным перцем. По желанию можем сбрызнуть лимонным соком.
Морковь очищаем и натираем на терке, а лук режем тонкими полукольцами или небольшими кубиками.
Прогреваем большую сковородку, предварительно налив в нее растительное масло, бросаем лук с морковью и немного обжариваем. Кусочки рыбки обваливаем хорошенько в муке и распределяем поверх овощей. Жарим семь минут, и переворачиваем на другую сторону. Через пять минут жареная скумбрия с овощами будет готова.
