Судак, запеченный целиком в фольге в духовке
Судак является диетической нежирной рыбой, а при запекании в духовке в фольге он не только сохраняет все свои свойства, но и получается невероятно нежным и сочным на вкус.
Каждый из предложенных ниже рецептов приготовления судака в фольге предполагает получение идеального результата.
Рецепт приготовления судака, запеченного целиком в духовке в фольге
Ингредиенты:
- целая тушка судака – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- свежие помидоры – 250 г;
- репчатый лук – 225 г;
- смесь специй для рыбы – по вкусу;
- горчица – 15 г;
- петрушка – 0,5 пучка;
- растительное рафинированное масло – 40 мл;
- перец черный, свежесмолотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Тушку судака очищаем, избавляем от жабр, внутренностей, хвоста и плавников, промываем тщательно под проточной холодной водой и обсушиваем. Затем делаем на одной стороне несколько поперечных надрезов, натираем рыбину солью, перчиком и смесью специй для рыбы и оставляем при комнатной температуре примерно на десять минут.
За это время лимон моем хорошенечко, ошпариваем кипятком и нарезаем дольками. Аналогично измельчаем предварительно вымытые томаты. В спинные разрезы рыбины вставляем по одной дольке лимона и помидоров, наполняем также немного этими составляющими брюшко судака, добавив еще несколько веточек петрушки.
На листе фольги выкладываем подушку для рыбы, на ней размещаем саму рыбину, и смазываем ее смесью лимонного сока и горчицы. Покрываем тушку оставшимися кольцами лука и веточками петрушки, запечатываем фольгу и помещаем на противне, установленном на среднем уровне прогретой до 200 градусов духовки. Через двадцать пять минут отворачиваем фольгу и даем рыбке подрумяниться в течение пяти-семи минут.
Фаршированный лимоном и томатами судак, запеченный в духовке в фольге, подаем к столу непременно горячим. Отдельно можно подать рис или овощи.
Судак, запеченный в фольге целиком с луком и сметаной
Ингредиенты:
- целая тушка судака – 2 шт.;
- сметана – 75 г;
- репчатый лук – 225 г;
- растительное рафинированное масло – 40 мл;
- смесь специй для рыбы – по вкусу;
- перец черный, свежесмолотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Тушки судака подготавливаем, как и в предыдущем рецепте, натираем солью, перцем и специями для рыбы и 
даем промариноваться десять-пятнадцать минут.
За это время очищаем репчатый лук, шинкуем его полукольцами и подрумяниваем на сковороде с рафинированным маслом. Тушки судака укладываем в форму для запекания, застеленную фольгой, предварительно выложив половину обжаренного лучка. Покрываем рыбку оставшимся луком, сверху прикрываем фольгой и располагаем в прогретой до 200 градусов духовке на пятнадцать минут. Затем верхнюю фольгу снимаем, обильно смазываем тушки сметаной, приправив предварительно ее солью и молотым перцем, и запекаем рыбку еще такое же время.
