Как пожарить карася на сковороде?
Отправляя своих домашних на рыбалку, можно быть уверенными, что к ужину вам придется готовить свежий улов карасей. Советуем отнестись к этому процессу серьезно, ведь эту рыбку довольно просто испортить, к примеру, передержав на сковороде ее легко пересушить. Поэтому, чтобы труды близких вам людей не прошли даром, а рыбка получилась безумно вкусной- мы предлагаем вам приготовить карася по рецептам, в которых подробно описываем, как его правильно пожарить в домашних условиях на сковороде.
Как вкусно и правильно пожарить карася с корочкой на сковороде?
Ингредиенты:
- караси – 6-7 шт.;
- молотая паприка – 2 ч. ложки;
- панировочные сухари – 1,5 ст. ложки;
- пшеничная мука – 150 г;
- кухонная соль – 2/3 ч. ложки;
- подсолнечное масло – 100 мл.
Приготовление
Первоначально тщательно очищаем имеющиеся рыбины от чешуи. Вспарываем карасям брюшки и вычищаем из них все внутренности, а после промываем под проточной водой. По двум сторонам каждой из рыбин делаем глубокие надрезы на той части, которая более прилегает к спинке.
В тарелочку с приподнятыми бортами насыпаем пшеничную муку и досыпаем к ней панировочных сухарей, красной молотой паприки, кухонной соли. Теперь хорошенечко все перемешиваем ложкой и панируем каждого подготовленного карася в муке, для того чтобы пожарив их на сковороде у рыбки была заманчиво аппетитная корочка. На хорошо прогретую сковороду с маслом выкладываем по 2-3 карасика и жарим без крышки, пока одна сторона не станет золотиться. Затем переворачиваем и ожидаем такого же результата с другой стороны. После этого накрываем рыбку подходящей крышкой и прожариваем ее таким образом еще 3 минуты. Так же обжариваем всех оставшихся карасей.
Как пожарить карася без костей, в сметане на сковороде?
Ингредиенты:
- караси (не крупные) – 3-5 шт.;
- лук (крупный) – 1 шт.;
- густая, жирная сметана (25%) – 300-320 г;
- пшеничная мука – 120 г;
- мелкая соль – щепотка;
- куриные яйца – 2 шт.;
- смесь перцев - по вкусу;
- подсолнечное масло – 60-70 мл.
Приготовление
Карасиков подготавливаем к дальнейшему приготовлению должным образом. Только вот надрезики на рыбешках мы сделаем сначала с наклоном в одну сторону, а затем сделаем то же с противоположным наклоном. Таким образом 
мы получаем надсечки подобно мелким ромбам, благодаря которым кости будут не ощутимы.
В хорошо разогретой сковороде пассеруем тонко нарезанные полукольца репчатого лука на подсолнечном масле. Выкладываем на них карасей, предварительно обвалянных в муке смешанной с мелкой солью, и буквально по 3,5 минуты обжариваем их на обеих сторонах. Сводим огонь практически до минимума, присыпаем рыбу смесью разных перцев и заливаем ее взбитой вместе с куриными яйцами сметаной. Прикрываем сковороду (не до конца) крышкой и тушим вкусную рыбку 18-20 минут.
