Окунь в духовке

Для любителей рыбки предлагаем рецепты приготовления окуня в духовке. Особенно вкусной и сочной такая рыба получается при запекании ее с овощами, предварительно замариновав тушку в специях.

Как приготовить морского окуня, запеченного в духовке целиком - рецепт с помидорами и луком

Ингредиенты:

тушки морского окуня среднего размера – 2 шт.;
помидоры свежие – 520 г;
репчатые луковицы – 185 г;
зубцы чесночные – 2-3 шт.;
вино сухое белое – 55 мл;
сок лимона – 35 мл;
масло оливковое – 95 мл;
мука пшеничная – 65 г;
горошины перца черного;
горошины перца душистого;
горошины кориандра;
орех молотый мускатный;
молотый лавровый лист;
тертый имбирь;
морская соль;
веточки свежего укропа и петрушки – 1 пучок.

Приготовление

Тушки окуня первоначально избавляем от острых плавников, хвоста и головы, извлекаем также внутренности, очищаем рыбку от чешуи и пленочки черной внутри брюшка и тщательно промываем. Теперь растираем в ступке с морской солью горошины перца и кориандра добавляем к смеси молотый мускатный орех, лавровый лист и натертый имбирь и приправляем полученной пряной массой тушки рыбки снаружи и внутри. Укладываем их в удобную емкость, сбрызгиваем лимонным соком, заливаем сухим белым вином и оставляем на пару часов, через час тушки перевернув.

За это время нарезаем дольками или кружочками свежие томаты, а луковицы шинкуем кольцами и обжариваем в оливковом масле до прозрачности и легкого румянца. Измельчаем также мелко листики петрушки и веточки укропа и меленько рубим очищенные чесночные зубчики.

Промаринованные тушки окуня промакиваем от влаги, панируем в муке и подрумяниваем по пять минут с двух сторон в оливковом масле на раскаленной сковородке на сильном огне.

На дно емкости для запекания выкладываем половину томатов и жареного лука, притрушиваем все половиной зелени и чеснока и располагаем сверху румяную рыбку. Сверху распределяем оставшийся лук, помидоры, зелень и чеснок, поливаем блюдо остатком маринада и жира после жарки и ставим минут на двадцать пять в прогретую до 220-240 градусов духовку, время от времени поливая поверхность кушанья выделившимися соками с маринадом.

Как приготовить окуня в духовке в фольге - рецепт

Ингредиенты:

тушки окуня среднего размера – 2 шт.;
кабачки – 180 г;
репчатые луковицы – 180 г;
чеснок – 2 зубца;
лимонный сок – 35 мл;
масло оливковое – 35 мл;

морская соль;
специи для рыбы.

Приготовление

Для приготовления окуня в фольге рыбку потрошим, отрезаем плавники и голову, а затем промываем, натираем солью морской, специями для рыбы, сбрызгиваем соком лимона и оставляем на один-два часа мариноваться. После этого очищаем и нарезаем кольцами лук и кружками кабачок, вкладываем овощи в брюшко и добавляем пластины чесночка. Промазываем тушки оливковым маслом, помещаем каждую в отрез фольги и отправляем запекаться при максимальной температуре на двадцать пять минут.