Как приготовить суп из крапивы?

Почему-то крапива четко ассоциируется у многих людей с голодом. Вот, мол, в военные времена есть было нечего, ели даже крапиву. А ведь действительно, если бы не крапива, может быть многих из живущих ныне с нами бы не было.

Крапива – это природная копилка витаминов. По содержанию аскорбиновой кислоты она превосходит черную смородину, а по содержанию каротина – морковь и облепиху. Кроме этого в ней содержится множество других витаминов и микроэлементов. Глупо было бы этот дар природы не использовать, употребляя искусственные добавки вместо натуральной жизненной силы.

Из крапивы готовят довольно много блюд, мы же сегодня поговорим о том, как сделать суп из крапивы.

собирайте крапиву только в местах удаленных от дорог, и экологически безопасных;
для еды нужно собирать только верхние, молодые листики крапивы;
чтобы крапива не жалила, листья нужно немного помять или ошпарить кипятком.

Суп из крапивы с яйцом

Ингредиенты:

говядина с косточкой – 500 г;
крапива – 200 г;
картофель – 700 г;
яйцо – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
сметана.

Приготовление

Варим говяжий бульон. Мелко нарежем лучок, и поджарим с капелькой масла. Картофель нарежем кубиками. Крапиву мелко нашинкуем. В бульон добавляем картофель. Через 15 минут кладем в суп поджаренный лук и крапиву, пусть покипит минут пять.

Взбиваем (можно вилкой) два яйца, и выливаем смесь в суп, интенсивно размешивая суп ложкой. Вкусен такой суп из крапивы со сметанкой.

Суп из крапивы с мясом

Ингредиенты:

куриная грудинка – 500 г;
крапива – 300 г;
щавель – 200 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйца (вкрутую) – 3 шт.;
мука - 0,5 ст. ложки
морковь – 1 шт.;
сметана;
масло растительное – для обжарки;
зелень;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Готовим куриный бульон.

Листья крапивы хорошенько промываем, и на пять минут опускаем в кастрюльку с кипятком, пусть покипит. Затем и щавель, и крапиву пропускаем через мясорубку.