Щи из крапивы
Щи – традиционный русский суп заправочного типа с кисловатым вкусом. В качестве одного из основных компонентов щей обыкновенно используется белокочанная капуста, а также щавель и другая зелень.
Вкусные и полезные весенние щи получаются с молодой крапивой. Такое блюдо хорошо приготовить на даче.
Крапива двудомная произрастает практически повсеместно в Евразии, это растение целебное, содержащее множество полезных биологически активных веществ, витаминов, микроэлементов. В частности, в крапиве содержится витамин К, способствующий свертыванию крови, а также значительное количество витамина С, витамины Е, А и группы В.
Различные блюда с молодой крапивой в местах ее произрастания готовят с незапамятных времен.
Известно множество рецептов щей с крапивой, возможно приготовление с мясом и чисто вегетарианские варианты.
Зеленые щи из крапивы со щавелем и яйцом
Ингредиенты:
- крапива двудомная молодая – пучок листьев среднего размера;
- щавель – такой же пучок;
- зелень (петрушка, лучок молодой);
- бульон мясной, грибной, или вода – около 1,5 литров;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- перец черный молотый.
Приготовление
В кастрюлю с готовым бульоном или водой закладываем очищенные нарезанные овощи: картофель и морковь. Варим в течение 20 минут после закипания (шум снимать не забываем).
За время пока картофель и морковь варятся, ошпарим крапиву кипятком (чтобы не обжечь руки). Промоем и остальную зелень. Мелко нарубим крапиву, щавель и остальную зелень. В момент, когда картофель готов, выключаем огонь, закладываем крапиву и остальную измельченную зелень, а также вливаем 2 яйца и быстро интенсивно размешиваем вилкой. Накрываем крышкой и ждем 5-8 минут.
Проваривать крапиву и другую зелень не следует, иначе полезные вещества (в частности витамин С) будут разрушены из-за длительного воздействия высокой температуры.
Готовый суп разливаем в порционную посуду, приправляем черным молотым перцем и чесноком. Хорошо подать к щам сметану и черный хлеб.
Если хотите поститься исключите из рецепта яйца, хотите сытнее – добавьте кусочки мяса, на котором был сварен бульон (лучше чтобы это была говядина, но возможна и курятина). Можно также включить в состав щей с крапивой грибы (их нужно совсем немного, например 5 шампиньонов средней величины). С грибами щи с крапивой будут значительно вкуснее.
Щи из крапивы с квашеной капустой и рыбой
Ингредиенты:
- крапива – пучок молодых листьев;
- капуста квашенная – 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- филе рыбное (например, это судак) – 200 г;
- зелень;
- специи молотые.
Приготовление
Крапиву обдадим кипятком. Промоем зелень.
Очищенные и нарезанные мелко картофель и морковь, заливаем холодной водой (1 л или чуть более) и варим в течение 15 минут после закипания. Квашеную капусту промывать не надо, если же вы сделали это, влейте в кастрюлю немного капустного рассола или сока лимона (в самом конце приготовления, когда закладываете зелень). Теперь добавляем в кастрюлю квашеную капусту и рыбное филе, нарезанное некрупными кусочками и специи. Варим в течение 5 минут (кусочки рыбного филе доходят
до полной готовности очень быстро), выключаем огонь и засыпаем в кастрюлю мелкорубленую зелень, в том числе и листья крапивы. Накрываем крышкой и ждем 8 минут. Готовые зеленые рыбные щи с крапивой разливаем в порционную посуду. Приправляем чесноком. Конечно же, хорошо заправить щи сметаной.
Разумеется, в состав таких щей можно включить грибы, щавель или лимон (его закладывают в виде долек уже в тарелки).
Под сытные щи из крапивы можно подать рюмку водки, горькой или ягодной настойки.
