Как вкусно приготовить печень?

Одним из самых желанных гостей на наших столах является печень, конечно если ее удалось вкусно приготовить. Если же вы не знаете, как это сделать, то рецепты, приведенные ниже, будут вам как нельзя кстати.

Как вкусно приготовить куриную печень?

Интересуетесь, как приготовить быстро и вкусно куриную печень? Проще всего обжарить её в масле и подавать с отварным картофелем. Но ведь на самом деле вариантов, как можно приготовить вкусную куриную печень множество. Вот некоторые из них.

Куриная печень в сметане

Ингредиенты:

куриная печень – 1 кг;
лук – 3 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
соль – 1 1/2 ч. ложки;
сметана – 500 г;
панировочные сухари – 2 ст. ложки.

Приготовление

Вымытую и очищенную от пленок печень нарезаем продолговатыми кусочками. Лук режем мелко и обжариваем на растительном масле до мягкости. Выкладываем его из сковороды и кладем в нее печень, обвалянную в муке. Обжариваем печень около 7 минут, пока не появится корочка. Половину обжаренного лука кладем на дно формы для запекания, на него выкладываем печень, сверху укрываем оставшимся луком. В сковородку выливаем сметану, солим и перчим, если есть желание, добавляем томатный соус. Подогреваем сметану, помешивая, и выливаем на слой лука. Присыпаем все панировочными сухарями и запекаем 20 минут в духовке, разогретой до 220°С.

Куриная печень по-французски

Ингредиенты:

куриная печень – 1 кг;
шампиньоны – 300 г;
мука – 150 г;
растительное масло – 7 ст. ложек;
размягченное сливочное масло – 4 ч. ложки;
паприка – 1 ч. ложка;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 50 г;
сухое вино – 1 стакан;
помидор – 2 шт.;
любимые специи – по вкусу.

Приготовление

Смешиваем муку и паприку. Печень моем, очищаем от пленок, нарезаем на кусочки среднего размера и обваливаем в мучной смеси. В глубокой сковородке разогреваем 3 ст. ложки растительного и ложку сливочного масла. Мелко режем грибы и обжариваем их 2 минуты. После грибы вынимаем, а на сковородку выкладываем измельченные чеснок с луком. Также жарим 2 минуты и убираем со сковородки лук и чеснок вместе с маслом. В сковородку выливаем оливковое масло и обжариваем на нем печень. Готовую печень выкладываем на тарелку и убираем в теплое место. На сковородку добавляем вино, разогреваем, кладем туда измельченные и очищенные от кожицы помидоры и тушим на малом огне 5 минут. После выкладываем в сковородку грибы, лук, чеснок, печень, соль и специи. Перемешиваем и подаем к столу.

Как вкусно приготовить свиную печень?

Не у всех хватает смелости приготовить свиную печень, потому что большинство не знают, как это сделать вкусно, да так чтобы печень не горчила. Горечь появляется у печени из-за желчных протоков, поэтому от них продукт нужно тщательно очищать. Также кусочки печени нужно час вымачивать в растворе уксуса (150 г 9% уксуса на 1 литр воды) или в молоке.

Так как же приготовить вкусную и нежную свиную печень? Нужно при жарке печени или при готовке подливки положить немного сахара или меда (1-2 ч. ложки на 1/2 кг печени), при этом солить печенку лучше в конце приготовления. Теперь, когда вы знаете о некоторых хитростях, можно перейти к рецептам приготовления.

Свиная печень по-японски

Ингредиенты:

свиная печень – 200 г;
растительное масло;
мука;
рис – 1 стакан;
паприка – 1 ч. ложка;
соль, красный перец - по вкусу;
консервированный зеленый горошек – 40 г;
сливочное масло;
соевый соус;
мандарины – 50 г.

Приготовление

Печень нарезаем тонкими кусками, обмакиваем в растительное масло и в муку. Обжариваем с обеих сторон, посыпаем солью и перцем. Отвариваем рис, добавляем горошек, паприку и держим на водяной бане 10 минут. Мандарины очищаем, разбираем на дольки и слегка обжариваем в сливочном масле. Печень выкладываем на подогретую тарелку, на каждый ломтик кладем дольку мандарина. Подаем с рисом, слегка сбрызнутым соевым соусом.

Свиная печень в сметане

Ингредиенты:

печень – 400 г;
молоко – 100 мл;
лук – 2 шт.;
сметана – 200 мл;
чеснок – 1 зубчик;
мука – 1 ст. ложка;
горчица – 1 ч. ложка;
петрушка, растительное масло, приправы – по вкусу.

Приготовление

Измельченный лук обжариваем, добавляем вымоченную в молоке печень и жарим 10 минут. Смешиваем горчицу, сметану, чеснок и пряности, заливаем печень и тушим до готовности.