Начинка из печени
Некоторые не любят печень, считая, что из субпродуктов невозможно приготовить ничего вкусного. Это мнение довольно ошибочно – мало, того, что печень чрезвычайно полезная, так из нее еще можно приготовить множество вкусных блюд. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить начинку из печени.
Начинка из говяжьей печени
Ингредиенты:
- говяжья печень – 700 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- лук – 2 шт.;
- растительное масло для жарки;
- сливочное масло – 20 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Промытую печень чистим от пленок, нарезаем крупными кусками. Нарезаем полукольцами лук, пассеруем его до прозрачности, затем выкладываем нарезанную печень и обжариваем 15 минут, вливаем примерно 30-40 мл кипятка и тушим до готовности. Готовую печень остужаем, если нужно подсаливаем и измельчаем до состояния фарша. Если вы использовали мясорубку, то для того, чтобы начинка из печени вышла нежнее, нужно пропустить ее через мясорубку дважды.
Начинка практически готова, но она довольно рассыпчатая. А для того, чтобы она не вываливалась из пирожков или блинчиков, нужно добавить ей вязкости. Сделаем это при помощи соуса – на сливочном масле пассеруем муку и вливаем столько воды, чтобы не было комочков. Полученный соус вливаем в начинку из печени для блинчиков и перемешиваем, пока она не приобретет вязкую консистенцию.
Начинка из куриной печени
Ингредиенты:
- печень куриная – 400 г;
- лук -1 шт.;
- растительное масло – 20 мл;
- мука – 2 ст. ложки;
- яйца – 3 шт.;
- сливочное масло – 3 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Промытую куриную печень режем кусочками. Измельчаем лук, обжариваем его на сливочном масле до прозрачности. Печень солим, перчим по вкусу, притрушиваем мукой и перемешиваем. Затем обжариваем ее, помешивая, около 10 минут. Яйца отвариваем вкрутую, чистим и измельчаем. Готовую куриную печень пропускаем с луком через мясорубку, добавляем яйца и перемешиваем. Вот и все, начинка из печени для пирожков готова!
Начинка из печени для тарталеток
Ингредиенты:
- куриная печень – 300 г;
- шампиньоны – 300 г;
- морковь – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 150 г;
- зелень, майонез.
Приготовление
Печень моем и варим до готовности. Измельчаем лук и грибы. Отваренные яйца трем на мелкой терке. Так же измельчаем и сырую морковь. Рубим мелко зелень. Сначала жарим на растительном масле лук, потом добавляем грибы и готовим еще 15 минут. Отваренную печень трем на мелкой терке. Соединяем все ингредиенты, добавляем соль, майонез по вкусу и перемешиваем. Раскладываем начинку в тарталетки и подаем к столу.
