Как вкусно замариновать шашлык из свинины?
Собираясь на пикник, самым актуальным становится вопрос маринования мяса. Хочется, чтобы шашлык получился одновременно и ароматным, и сочным и, конечно же, мягким. Все это достигается посредством предварительного маринования, о котором необходимо позаботиться заранее. Самое сложное в этом - подобрать удачный рецепт, и мы вам в этом поможем, предложив несколько удачных вариантов маринада.
Как вкусно замариновать мясо для шашлыка?
Ингредиенты:
Расчет на 1,9 кг свиного ошейка:
- репчатые луковицы – 640 г;
- лимоны среднего размера – 1-2 шт.;
- масло оливковое – 75 мл;
- горошины черного и душистого перца – по 5-7 шт.;
- набор специй и ароматных пряностей для шашлыка – 20 г;
- крупная соль – 2-3 щепотки.
Приготовление
Традиционный маринад для шашлыка включает в себя столовый уксус, который категорически отвергают истинные ценители мяса на костре. Считается, что свинина в уксусном маринаде не должна вымачиваться долго, а пропорции его компонентов должны быть просто ювелирными. Да и в этом случае не всегда удается достичь желаемой мягкости без стороннего привкуса. В настоящем рецепте основой маринада выступает лимонный сок, что в значительной мере нейтрализует все риски использования уксуса и позволяет получить идеальный вкус готового шашлыка из свинины.
Подготовленное мясо нарезаем на ломтики, укладываем в эмалированную или стеклянную посудину, заливаем лимонным соком и оливковым маслом. Добавляем также очищенные, нарезанные кольцами и немного помятые руками луковички, всыпаем по вкусу соль, специи и пряности для шашлыка, а также растираем в ступке горошины черного и душистого перца. Перемешиваем мясо с компонентами маринада и оставляем на полке холодильника как минимум на шесть часов, а в идеале на ночь.
Как вкусно замариновать свинину для шашлыка в кофе?
Ингредиенты:
Расчет на 1,9 кг свиного ошейка:
- репчатые луковицы – 780 г;
- кофе готовый средней крепости – 950 мл;
- масло оливковое – 75 мл;
- набор специй и ароматных пряностей для шашлыка – 20 г;
- крупная соль – 2-3 щепотки;
- перец черный свежесмолотый – 2 щепотки.
Приготовление
В данном случае основой маринада для шашлыка является горячий свежесваренный кофе средней крепости. Им мы заливаем подготовленные ломтики свиного ошейка, предварительно приправив их солью, ароматными специями для шашлыка и перемолотым непосредственно перед маринованием черным перцем. Также, перед тем как добавлять кофе, необходимо размять мясо вместе с кольцами очищенного и нарезанного репчатого лука. Даем свинине сначала остыть в кофейном маринаде, а затем помещаем на семь-десять часов на полку холодильника. Шашлык посредством такого маринования приобретает невероятный аромат и нежный вкус, который непременно вам понравится.
Как быстро и вкусно замариновать шашлык из свинины в минералке?
Ингредиенты:
Расчет на 1,9 кг свинины:
- репчатые луковицы – 780 г;
- минеральная газированная столовая вода – 1,2 л;
- набор специй и ароматных пряностей для шашлыка – 20 г;
- крупная соль – 2-3 щепотки;
- перец черный свежесмолотый – 2 щепотки.
Приготовление
Маринад с пузырьками воздуха, которые присутствуют в минеральной воде, творит чудеса. За достаточно короткое время даже самое жесткое мясо становится мягче, а готовый шашлык нежнее. Чтобы вкусно замариновать шашлык из свинины в минеральной воде, нарезанную свинину помещаем в подходящую посудину, сдабриваем солью, свежесмолотым черным перчиком и ароматными специями, добавляем нашинкованные кольцами луковицы и 
разминаем все хорошенечко руками. Заливаем мясо с компонентами маринада минеральной газированной водичкой и оставляем часа на четыре. По прошествии времени можно приступать к процессу жарки шашлыка.
Как замариновать вкусный сочный шашлык из свинины?
Знающие толк в маринадах для шашлыка рекомендуют не использовать соль на этапе маринования, что позволит сохранить все соки внутри свинины. Если вас не смущает тот факт, что солить вам придется уже румяное готовое мясо, то воспользуйтесь данной рекомендацией, и тогда получите на выходе максимально сочный шашлык.
