Шашлык с уксусом и луком - рецепт
Шашлык представляет собой блюдо из порезанного на куски мяса самых разных сортов, как правило, замаринованного и готовится на металлических или деревянных шампурах над углями.
Ингредиентами для маринада могут быть лимонный или гранатовый сок, кисломолочные продукты, соки фруктов, например, киви, пиво и даже минеральная вода для сохранения естественного вкуса мяса.
Но шашлык с укусом и луком является самым традиционным и распространенным рецептом при приготовлении мяса. Уксус придает пикантную кислинку и аромат мясу, но не все его сорта приемлют такой маринад, по причине обретения небольшой жесткости. В случае, например, со свининой этого не произойдет.
Подается готовый шашлык с маринованным луком, от которого во многом зависит неповторимый вкус блюда, а также со свежими овощами, чаще помидорами и огурцами, и зеленью.
Ниже, рассмотрим варианты приготовления шашлыка из разных сортов мяса и расскажем, как правильно замариновать лук к шашлыку с уксусом.
Шашлык из свинины с уксусом и луком
Ингредиенты:
- свиной ошеек – 1500 г;
- лук репчатый – 750 г;
- уксус 9% – 75 г;
- сахарный песок – 25 г
- вода – 100 г;
- соль;
- перец;
- приправа для шашлыка;
Для маринованного лука:
- салатный белый или крымский лук – 2 шт.;
- соль – 1/2 ч. ложки;
- уксус 9% – 3 ст. ложки;
- сахарный песок – 2 ч. ложки
- вода - 200 мл.
Приготовление
Промытое и обсушенное свиное мясо разрезаем на куски, посыпаем по вкусу солью, перцем и специями. В стакане смешиваем воду, уксус и сахар до растворения последнего и выливаем на мясо. Туда же отправляем очищенный и натертый на терке, или измельченный блендером репчатый лук. Все тщательно смешиваем и помещаем в холодильник на четырнадцать часов для маринования.
Салатный лук нарезаем полукольцами и заливаем маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Оставляем на два часа и сливаем жидкость. Вкусный маринованный лук готов.
Мясо, нанизанное на шампур, жарим на раскаленных углях до готовности, которую проверяем по прозрачности внутреннего сока. Чтобы мясо получилось сочным, сбрызгиваем его периодически при жарке минеральной водой.
Подаем готовый ароматный шашлык с готовым маринованным луком, свежими помидорами, огурцами и зеленью.
Шашлык из курицы с уксусом и луком
Ингредиенты:
- куриные бедра без хребта – 1 кг;
- лук репчатый – 300 г;
- уксус 9% – 50 г;
- соль – 1 неполная ст. ложка;
- смесь перцев – 1/2 ч. ложки;
- приправа для шашлыка по желанию.
Приготовление
Промытое и обсушенное куриное мясо присыпаем солью, смесью перцев, по желанию приправой, вливаем уксус и выкладываем очищенный и нарезанный полукольцами лук. Все тщательно перемешиваем и даем промариноваться два с половиной часа. Затем выкладываем куски мяса на решетку, или нанизываем на шампура, и жарим на раскаленных углях, сбрызгивая периодически водой. Проверяем на готовность по прозрачности внутренних соков.
Готовый ароматный шашлык из курицы подаем со свежими помидорами огугцами и зеленью.
Шашлык из говядины с уксусом и луком
Ингредиенты:
- мясо говядины или телятины – 1 кг;
- лук репчатый – 550 г;
- уксус виноградный – 35 мл;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец черный – 1/2 ч. ложки;
- растительное масло без запаха – 30 мл;
- приправа для шашлыка.
Приготовление
Подготовленную говядину нарезаем на куски, посыпаем черным перцем, солью, приправой для шашлыка и выкладываем к ней предварительно очищенный, нарезанный и обмятый репчатый лук. Вливаем виноградный уксус, все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться под крышкой двенадцать часов.
Накалываем кусочки на шампур и жарим на раскаленных углях из фруктовых деревьев. Во время жарки постоянно сбрызгиваем красным сухим вином и газированной водой. Готовность проверяем по прозрачности сока.
Подаем говяжий шашлык со свежими овощами и зеленью.
