Шашлык на кефире
Как мариновать шашлык в кефире? Возможно, любители традиционного маринада в уксусе схватятся за голову в ужасе, восклицая, что за шашлык на кефире. Таким скептикам хочется ответить, что подготовленное таким образом к жарке мясо получается очень нежным и вкусным, а разнообразие способов маринования шашлыка в кефире позволяет подобрать подходящий именно вам. Мариновка шашлыка в кефире подходит для любого мяса, а результат будет всегда отличный – вкусные и сочные кусочки поджаренного мяса.
Рецепт шашлыка из говядины в кефире
Многие считают, что шашлык из говядины готовить сложно, мясо обязательно получится жестким. Но если приготовить шашлык из говядины на кефире, то мясо получится нежным и вкусным.
Ингредиенты:
- говядина – 1/2 кг;
- кефир – 1 1/2 стакана;
- шафран, соль, корица, перец молотый красный, имбирь по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезаем на куски, не очень большие, чтобы их было удобно нанизывать на шампур и жарить. Специи измельчаем и смешиваем с солью. Обваливаем каждый кусочек мяса в смеси соли и специй и выкладываем в кастрюлю. Заливаем мясо кефиром. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на ночь.
Рецепт шашлыка из баранины на кефире
Не знаете, как мариновать в кефире на шашлык баранину, потому что считаете это мясо не слишком подходящим для шашлыка? Тогда самое время разобраться, как приготовить шашлык на кефире из баранины, потому что томившийся в таком маринаде шашлык неизменно получается чарующе сочным.
Ингредиенты:
- баранина – 1 1/2 кг;
- лук – 4 шт.;
- кефир – 1/2 л (нежирный, а можно и обезжиренный);
- лимон – 1 шт.;
- черный молотый перец, соль, лавровый лист, черный перец горошком – все по вкусу.
Приготовление
Нарезаем мясо порционными кусочками. Лук режем кольцами. Укладываем лук и мясо в кастрюлю слоями. Между слоями кладем лавровый лист, перец горошком и посыпаем черным молотым перцем. Выжимаем в кастрюлю сок лимона и оставляем мариноваться на 40 минут. После добавляем в кастрюлю кефир, и оставляем, еще на 3-4 часа, периодически перемешивая. Перед тем как начать приготовление шашлыка (за 5 минут) мясо нужно посолить. Нанизываем мясо на шампур, чередуя с маринованным луком. Осталось только пожарить шашлык, готовясь облизывать пальчики.
Маринад из кефира для шашлыка
Как замариновать шашлык в кефире? Вопрос совсем неуместный, если знаешь рецепт маринада. Если вы таким знанием похвастаться пока не можете, то вашему вниманию предлагается несколько вариантов маринада на кефире. Главное помнить, что мариновать мясо в кефире лучше подольше, около 10 часов в холодильнике.
Маринад № 1
Ингредиенты (на 3 кг мяса):
- кефир – 3 стакана;
- лук – 3 шт.;
- зелень укропа и петрушки, мята, базилик и соль по вкусу.
Приготовление
Нарезаем лук полукольцами. Укроп и петрушку измельчаем. Мяту и базилик мелко рвем руками. Кладем все ингредиенты в миску, перемешиваем и заливаем кефиром. Смесь снова хорошенько перемешиваем и заливаем полученным маринадом мясо.
Маринад № 2
Ингредиенты (на 3-4 кг мяса):
- кефир – 1 литр;
- растительное масло – 3 столовых ложки;
- лук – 4 шт.;
- черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление
Лук очищаем и нарезаем кольцами. Выкладываем в миску, солим, перчим и перемешиваем руками, чтобы лук дал сок. Добавляем растительное масло и кефир. Все хорошо перемешиваем. Маринад готов, им можно заливать мясо.
Маринад № 3
Ингредиенты (на 3 кг мяса):
- лук – 500 г;
- кефир – 1 литр;
- хмели-сунели – 1 столовая ложка;
- черный молотый перец и поваренная соль по вкусу.
Приготовление
Нарезаем очищенный лук полукольцами и выкладываем в миску. Добавляем соль и перец, перемешиваем, всыпаем хмели-сунели и опять хорошенько мешаем. Заливаем кефир и снова перемешиваем.
