Картофельные чипсы
Чипсы – закуска в виде тонких ломтиков, обыкновенно приготовляемая из картофеля (хотя возможны варианты).
Классическая идея приготовления чипсов такая: быстро обжарить тонкие ломтики картофеля во фритюре. Готовые чипсы широко представлены в продаже, продукт этот определенно неполезен не только благодаря способу приготовления, но и из-за всяких неполезных добавок. Но иногда очень хочется. На этот случай известны альтернативные более здоровые способы приготовления чипсов.
Можно научиться готовить картофельные чипсы в домашних условиях, расскажем, как сделать это. По крайней мере, они будут без неполезных добавок.
Картофельные чипсы в духовке – рецепт
Для нарезания картофеля тонкими ломтиками очень удобно использовать шинковочную доску с возможностью настройки толщины ломтика (такие обычно используют для шинковки капусты). Если в хозяйстве нет шинковки, можно воспользоваться острым ножом с тонким лезвием.
Ингредиенты:
- картофель не слишком рассыпчатый продолговатый – 4-6 шт. среднего размера;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- соль крупная;
Для соуса:
- томат-паста;
- чеснок;
- жгучий красный перец;
- молотый кориандр.
Приготовление
Очищенный картофель нашинкуем или нарежем ломтиками не толще 2,5 мм. Аккуратно поместим ломтики в миску с холодной водой, на 10 минут, пусть уйдет лишний крахмал. Затем ломтики промоем и выложим на чистую салфетку и слегка присолим. Через 5 минут перевернем, присолим и подождем еще 5 минут.
Застелем противень фольгой, с помощью кисти обильно смажем поверхность оливковым маслом, сверху выложим ломтики картофеля, смажем и их. Помещаем противень в духовой шкаф разогретый заранее. Запекаем до желаемой
степени подрумянивания. Перед тем как снимать чипсы с противня подождем минут 10, затем аккуратно перекладываем их в сервировочную посуду.
Пока чипсы остывают, готовим соус, например, острый томатный.
Чуть разбавленную водой томат-пасту приправляем продавленным чесноком, молотым кориандром и жгучим красным перцем. Соус можно процедить, что, впрочем, необязательно. Подаем готовые картофельные чипсы с челадой (мексиканский напиток – прохладное светлое пиво с долькой лимона или лайма в бокале). Макаем чипсы в соус, закусываем с удовольствием, запиваем челадой.
