Котлеты в панировочных сухарях
Котлеты становятся куда вкуснее, если снаружи их покрывает хрустящая хлебная панировка. Блюдо, приготовленное таким способом, остается сочным внутри и приобретает приятную золотистую корочку снаружи. Кушать такие котлеты можно отдельно, с соусом или в составе бургера.
Куриные котлеты в панировочных сухарях
Ингредиенты:
- куриное филе - 400 г;
- картофель - 3 шт.;
- куриный бульон - 3/4 ст.;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- чеснок - 3 зубчика;
- репчатый лук - 1 шт.;
- петрушка - 1/2 пучка;
- соль, перец - по вкусу;
- панировочные сухари - 1/2 ст.;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Картофель чистим, моем, нарезаем и отвариваем до полной готовности. Разминаем его в пюре, с добавлением куриного бульона, соли и перца.
Репчатый лук нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем к обжаренному луку мелко нарезанный чеснок, измельченную петрушку, фарш из куриного филе, а также соль с перцем. Фарш смешиваем с картофельным пюре и формуем из него котлетки. Каждую котлету окунаем во взбитое яйцо, а затем обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем котлеты на противень, покрытый бумагой для выпекания и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут или до тех пор, пока котлеты не покроются золотистой корочкой.
Рецепт картофельных котлет в панировочных сухарях
Ингредиенты:
- картофель - 3-4 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- кабачок - 1 шт.;
- перец чили - 1 шт.;
- тертый имбирь - 1 ч. ложка;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- куркума - 1/2 ч. ложки;
- карри - 2 ч. ложки;
- сок лайма - 1 ст. ложка;
- соль, перец - по вкусу;
- яйцо - 1 шт.;
- хлебная панировка.
Приготовление
Картофель отвариваем в мундирах и пюрируем. Морковь натираем на крупной терке вместе с кабачком, добавляем к овощам нарезанный лук и болгарский перец. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем все овощи до мягкости. В конце обжарки, за 30-40 секунд, добавляем имбирь и чеснок.
Смешиваем пассеровку с картофельным пюре, приправляем все солью, перцем, куркумой и карри, сдабриваем соком лайма. Из готовой смеси формуем котлеты и окунаем их во взбитое яйцо, после чего посыпаем панировкой. Обжариваем котлеты до золотистого цвета с обеих сторон, подаем со сметанным соусом, или кетчупом.
Рецепт рыбных котлет в панировочных сухарях
Ингредиенты:
- рыбное филе - 4 шт.;
- картофель - 2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- листья кориандра;
- чеснок - 1 зубчик;
- тертый имбирь - 1 ч. ложка;
- кумин - 1 ч. ложка;
- яйцо - 1 шт.;
- хлебная панировка;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло - для жарки.
Приготовление
Рыбное филе очищаем от кожи и костей, если они имеются, после чего готовим рыбу на пару до полной готовности. Параллельно отвариваем картофель в мундирах, после чего кожицу счищаем, а клубни разминаем в пюре, добавив соль и перец. 
Готовое рыбное филе пропускаем через мясорубку, измельчаем в фарш в блендере или просто разминаем вилкой. Смешиваем рыбное филе с пюре.
На сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. За 30-40 секунд до окончания готовки добавляем к луку измельченный чеснок и имбирь. Пассеровку смешиваем с рыбой, добавляем измельченный кориандр, соль, перец и куркуму. Смешиваем все с картофельным пюре. Из полученной смеси формуем котлеты, окунаем их во взбитое яйцо и обваливаем в панировке. Жарим котлеты с панировочными сухарями до золотистого цвета с обеих сторон.
Румяные котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир, а затем подаем с кетчупом или соусом тартар.
