Зразы с грибами - рецепт
Название «зразы» пришло к нам из польской кухни. Раньше так назывались небольшие рулетики, приготовленные из отбивного мяса с разнообразной начинкой, но потом, постепенно, мясные кусочки заменили фаршем. Давайте с вами узнаем несколько интересных рецептов приготовления зраз с грибами, которые отлично украсят не только семейный ужин, но и праздничный стол.
Рецепт картофельных зраз с грибами
Ингредиенты:
- картофель – 800 г;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- сухари панировочные – 5 ст. ложек;
- яйцо – 1 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Для соуса:
- сметана – 6 ст. ложек;
- зелень укропа – 50 г;
- чеснок - 2 зубчика.
Приготовление
Как приготовить зразы с грибами? Итак, картофель хорошенько промываем, заливаем холодной водой и отвариваем до готовности. Лук очищаем и измельчаем кубиками. Шампиньоны моем, обсушиваем и так же мелко нарезаем. Готовый отварной картофель очищаем от кожуры и разминаем толкушкой в пюре, добавив куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Далее в сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем грибы с луком до золотистого цвета в течение 15 минут на слабом огне. Начинку солим, перчим и оставляем остывать. Из картофельной массы формируем небольшую лепешку, в центр кладем немного начинки и плотно заворачиваем, придавая ей форму котлетки.
Приступаем к приготовлению соуса: для этого смешиваем сметану, выдавленный через пресс чеснок и мелко порубленный укроп. Котлеты обмакиваем в заранее взбитое яйцо, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Подаем зразы из картофеля с грибами горячими с приготовленным ранее сметанным соусом.
Рецепт куриных зраз с грибами
Ингредиенты:
- куриный фарш – 600 г;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 150 мл;
- белый хлеб – 100 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- лисички – 200 г;
- растительное масло – для жарки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Репчатый лук чистим и, вместе с грибами, мелко нарезаем, а потом обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Одно яйцо отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы и мелко рубим. В небольшой миске смешиваем грибы с луком, яйцо, измельченную зелень укропа и петрушки, солим, перчим начинку по вкусу и тщательно перемешиваем. Кусочек хлеба вымачиваем в молоке и, хорошенько отжав, добавляем в фарш вместе со взбитыми яйцами, перемешиваем все до однородной консистенции. Куриный фарш разделяем на небольшие лепешки, в центр каждой кладем начинку и залепляем края. Куриные зразы с грибами обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем со всех сторон до готовности.
Рецепт мясных зраз с грибами
Ингредиенты:
- мясной фарш – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- белый хлеб – 50 г;
- молоко – 0,5 ст.;
- растительное масло;
- грибы – 200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Сначала сделаем начинку: лук и грибы чистим, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде.
К зажарке добавляем заранее сваренные и мелко порубленные яйца. Начинку хорошенько перемешиваем, солим и перчим. 
Теперь займемся приготовлением фарша для зраз: в миску кладем ломтик хлеба, заливаем его молоком и оставляем минут на 15. В другую емкость выкладываем мясной фарш, добавляем сырое яйцо, отжатый хлеб, соль и перец. Все тщательно перемешиваем до однородности и формируем руками небольшие лепешки. В центр каждой лепешки кладем начинку и защепляем края, формируя котлетку. Сформированные зразы обваливаем в муке и обжариваем на разогретой с маслом сковороде с обеих сторон до румяности.
Подаем зразы с грибами и яйцом горячими, с гарниром из макарон, картофельным пюре или овощами.
Познакомится с другим рецептами зраз можно в нашем материале картофельные котлеты с грибами и зразы с сыром
