Котлеты в томатном соусе
Есть множество различных способов приготовления котлет. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить котлеты с томатным соусом. В таком варианте они получаются особенно нежными, а соус служит отличной подливой.
Куриные котлеты в томатном соусе
Ингредиенты:
Для котлет:
- куриный фарш – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- хлеб белый – 1 ломтик;
- зелень петрушки – 30 г;
- молоко – 40 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- панировочные сухари – 2 ст. ложки;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло.
Для томатного соуса:
- томатное пюре – 3/4 стакана;
- кипяток – 100 мл;
- оливковое масло – 1 ч. ложка;
- соль, черный молотый перец – по щепотке.
Приготовление
В глубокую миску помещаем куриный фарш. Ломтик хлеба заливаем молоком, как только он хорошо размякнет, отжимаем жидкость. Лук вместе с чесноком превращаем в кашицу при помощи комбайна. Зелень петрушки измельчаем. Соединяем все ингредиенты, добавляем соль, специи и перемешиваем. Формируем котлетки. На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло и обжариваем на нем котлеты на сильном огне с обеих сторон до образования корочки. Затем помещаем куриные котлеты в огнеупорную форму.
Готовое томатное пюре разводим кипятком, добавляем перец, соль и перемешиваем. Заливаем котлеты полученной смесью, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов, на полчаса.
Котлеты в сметанно-томатном соусе с картофелем
Ингредиенты:
- свино-говяжий фарш – 400 г;
- яйца – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- белый батон – 2 ломтика;
- картофель средней величины – 10 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- сметана – 2 ст. ложки;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- вода – 100 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
Кусочки батона замачиваем в молоке, потом отжимаем и пропускаем через мясорубку с луком и фаршем. Добавляем яйцо, соль и специи и перемешиваем. Формируем небольшие шарики, обваливаем их в муке и выкладываем по периметру смазанной маслом формы. Картофель моем и очищаем от кожуры, укладываем его в центр.
Для соуса смешиваем сметану с томатной пастой, добавляем воду, соль, специи по вкусу и перемешиваем. Заливаем картофель и котлеты соусом и при 200 градусах запекаем 25 минут. При подаче к столу посыпаем измельченной зеленью.
Рыбные котлеты в томатном соусе
Ингредиенты:
Для котлет:
- филе трески – 600 г;
- белый хлеб – 3 ломтика;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- петрушка – 1 пучок;
- кинза – 1 пучок;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 1,5 ч. ложки;
- оливковое масло – 50 мл.
Для томатного соуса:
- протертые томаты – 400 мл;
- оливковое масло – 25 мл;
- сладкая паприка – 0,5 ч. ложки;
- молотый кумин – 1,5 ч. ложки;
- кориандр молотый – 1 ч. ложка;
- лук – 1 шт.;
- белое вино – 125 мл;
- красный перец чили – 1 шт.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- мята – 2-3 веточки;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление
Сначала займемся соусом. В большом сотейнике разогреваем оливковое масло, добавляем измельченный лук и специи и жарим до прозрачности лука. Вливаем вино, доводим до кипения, затем добавляем протертые томаты, нарезанный перец чили, пропущенный через пресс чеснок и сахар. 
На небольшом огне увариваем минут 20, а затем по вкусу добавляем соль и перец.
Пока соус варится, делаем котлеты. С хлеба срезаем корочку, а мякиш измельчаем в блендере. Затем добавляем чеснок, зелень и снова измельчаем. Кладем рыбное филе, лук, яйца и специи, снова включаем блендер и перетираем до однородной массы. Формируем 7-8 котлет. Если они плохо держат форму, убираем их минут на 30 в холодильник.
На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем котлеты до золотистой корочки. Заливаем их соусом и на маленьком огне тушим около 20 минут. Рыбные котлеты, тушеные в томатном соусе, подаем к столу, украсив листочками мяты.
