Котлеты из кабачков

В пору овощного разнообразия настало время украсить свой стол новыми сезонными блюдами. Когда дело касается блюд из кабачков, выбор многих падает на стандартные оладьи или кабачковые блинчики, но мы поведем вас другим путем и расскажем о том, как приготовить кабачковые котлеты.

Куриные котлеты с кабачком

Ингредиенты:

Для котлет:

куриный фарш - 500 г;
кабачок - 1 шт.;
консервированная кукуруза - 1/2 ст.;
красный болгарский перец - 1 шт.;
зеленый лук;
яйцо - 1 шт.;
хлебная панировка - 1/2 ст.;
петрушка;
чеснок - 2 зубчика;
молотый кумин - 1 ч. ложка;
молотый кориандр - 1 ч. ложка;
соль - 1 ч. ложка;
черный перец - по вкусу;
растительное масло - для жарки.

Для соуса:

греческий йогурт - 1 ст.;
лимонная цедра - 2 ч. ложки;
лимонный сок - 2 ст. ложки;
чеснок - 2 зубчика;
соль - 1/2 ч. ложки;
оливковое масло - 1 ст. ложка.

Приготовление

Начнем с приготовления соуса. Греческий йогурт смешиваем с соком и цедрой лимона, пропущенным через пресс чесноком и солью. По вкусу добавляем оливковое масло. Ставим готовый соус охлаждаться.

Кабачок натираем на крупной терке и посыпаем солью. Спустя пару минут излишки влаги отжимаем, а подсушенную кабачковую мякоть смешиваем с мясным фаршем. Добавляем в фарш консервированную кукурузу и измельченный болгарский перец.

Чтобы котлетки не разваливались при жарке, вбиваем в смесь одно яйцо. Сдабриваем наш фарш свежей измельченной зеленью, специями и пропущенным через пресс чесноком. Влажными руками формуем котлеты из кабачка и фарша. Готовые котлеты обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Румяные котлеты помещаем в духовку, разогретую до 210 градусов, на 7 минут.

Рецепт кабачковых котлет

Ингредиенты:

кабачки - 6 шт.;
картофель - 4 шт.;
соль - 1 ст. ложка;
репчатый лук - 1/2 шт.;
смесь итальянский трав - 1 ч. ложка;
яйца - 2 шт.;
мука - 1/2 ст.;
хлебная панировка.

Приготовление

Кабачки натираем и приправляем солью. Спустя час отжимаем излишки влаги. Параллельно отвариваем картофель в мундире, очищаем и также натираем. Картофельную массу смешиваем с кабачком, добавляем смесь итальянских трав, два яйца и немного муки. Лук пюрируем в блендере, также отжимаем от лишней влаги и кладем мякоть в овощную смесь. Формуем влажными руками котлеты и обжариваем их на растительном масле с обеих сторон. Обжаренные до золотистой корочки котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишней влаге.

Котлеты с кабачком в духовке

Уменьшить количество поглощаемых калорий можно не только с помощью употребляемых в пищу продуктов, но и благодаря различным способам приготовления. Рецепт низкокалорийных овощных котлет в духовке читайте далее.

Ингредиенты:

сливочное масло - 1/4 ст.;
яйцо - 1 шт.;
соль, перец - по 1/2 ч. ложки;
мука - 2 ст. ложки;
кабачки - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;

сладкий картофель - 1 шт.

Приготовление

Накрываем противень бумагой для выпечки и смазываем ее маслом. Духовку разогреваем до 180 градусов.

Сливочное масло растапливаем и взбиваем с яйцом. Добавляем соль, перец, немного муки и снова перемешиваем массу до однородности. Кабачок натираем на терке, солим и оставляем приблизительно на час. По истечении времени излишки жидкости сливаем и добавляем к кабачку натертую морковь и картофель. Полученную массу с помощью ложки выкладываем на лист пекарской бумаги и ставим противень в духовку. Спустя 15 минут переворачиваем овощные кабачковые котлеты на другую сторону и продолжаем готовку еще 15 минут.

Подавать котлеты с кабачком и картофелем следует со сметаной и свежей зеленью, овощным салатом или лечо.