Маринованный лосось

Гравлакс из лосося – это блюдо длительной мариновки, которое в процессе пропитывания свекольным маринадом, закапывалось в землю (отсюда и название «гравлакс» - похороненный), или оставлялось под гнетом. Гравлакс обычно подают в качестве закуски, нарезая тонкими кусочками, и укладывая рыбу на тонкий кусочек хлеба, либо на отварной картофель.

Гравлакс рецепт

Ингредиенты

свежий лосось – 2 кг;
укроп;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

Рыбу очищаем, надрезаем вдоль хребта, отрезаем голову, а потом аккуратно отделяем филе от костей. Готовое филе лосося посыпаем мелко порубленной зеленью укропа, солью и сахаром, а затем, накрываем сверху второй половинкой рыбы, немного придавливаем. Теперь перекладываем куски филе лосося в пищевую пленку и туго заворачиваем. На протяжении суток оставляем рыбу при комнатной температуре, а потом убираем в холодильник. Вот и все, гравлакс из лосося готов.

Маринованный лосось по-шведски

Ингредиенты:

филе лосося – 300 г;
соль – 100 г;
свекла – 1 шт.;

лимон – 1 шт.;
укроп.

Приготовление

Рецепт приготовления маринованного лосося достаточно прост: рыбу очищаем от кожи, свеклу чистим и натираем на терке. Филе лосося укладываем на противень и обильно посыпаем солью – не стоит бояться, рыба возьмет ровно столько, сколько ей необходимо. Далее соляной слой покрываем тертой свеклой и измельченный укропом, поливаем рыбу соком одного лимона и оборачиваем марлей. Поверх марли кладем гнет и оставляем рыбу мариноваться в холодильнике на 24 часа, периодически сливая выделяющуюся жидкость.Готовую маринованную рыбу нарезаем тонкими ломтиками и подаем на бутербродах, посыпав каперсами.

Если вы начали экспериментировать с рыбными маринадами, то вам непременно пригодятся рецепты маринада для сельди и осетра. Приятного вам аппетита!