Рис с лососем
Отварной рис по вкусу превосходно сочетается с любой рыбой, в том числе, и с лососевыми. Это сочетание вообще можно считать классическим и традиционным для кулинарных традиций различных народов. Известно множество рецептов с использованием риса и лосося в качестве основных ингредиентов. Можно готовить разные вкусные и полезные блюда. Разумеется, лучше использовать дикую рыбу (форель, горбушу и др. виды), а не семгу, разводимую и выращиваемую в прудах, хотя и такой вариант вполне приемлем.
Быстрый салат из консервированного лосося с рисом
Ингредиенты:
- лосось консервированный – 1 стандартная банка;
- яйцо куриное, сваренное вкрутую – 2 шт.;
- рис, сваренный, рассыпчатый – 1 стакан;
- сладкий перец красный – 1 шт.;
- зелень свежая разная;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук зеленый;
- масло кунжутное;
- сок лимона или лайма.
Приготовление
Яйцо, лук, чеснок и зелень нарубим мелко. Перец сладкий нарежем соломкой. Все сложим в салатницу. Смешаем сок лимона с маслом и польем подготовленные ингредиенты. Подождем минут 5-20 и добавим рис и лосось (разомнем его вилкой). Перемешаем, и можно подавать.
Суп с лососем и рисом
Ингредиенты:
- лосось – 1 рыбка весом около 300-500 г (можно заменить консервами);
- рис – 2 ст. ложки;
- корень петрушки – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- перец красный сладкий – 1 шт.;
- томат-паста – 1-2 ст. ложки;
- лук зеленый и другая зелень;
- чеснок.
Приготовление
Разделываем рыбку (чистим, потрошим, промываем). Голову и обрезки плавников провариваем с луковицей, корнем петрушки и специями в течение минут 15. Процеживаем рыбный бульон в другую кастрюлю. Закладываем картофель, нарезанный мелкими кубиками, и рис. И провариваем все в течение 10 минут. Добавляем нарезанный сладкий перец и кусочки филе лосося (с кожей, но без костей). Варим еще 10 минут на малом огне. В последние минуты заправляем томат-пастой. Разливаем в суповые чашки и подаем, посыпав рублеными зеленью и чесноком. Приправляем перцем. Можно подать рюмку водки, джина или горькой ягодной настойки.
Лосось с рисом в духовке
Приготовление
Рыбку потрошим, очищаем и промываем. Начинку приготовим из отварного риса (лучше круглозерные сорта, которые имеют свойство слипаться), нарубленного мелко сладкого красного перца и слегка пассерованного лука. Смешаем это все и приправим специями по вкусу.
Фаршируем рыбу приготовленной начинкой и зашиваем брюшко поварской ниткой (или просто толстыми белыми хлопковыми нитками). Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке в течение 25 минут. Можно запечь и просто на противне. Перед подачей удаляем нитки и чуть остужаем. Оформляем зеленью.
