Сливочный суп с креветками
Изысканный сливочный суп можно приготовить с морепродуктами, например, с креветками. Остальные ингредиенты попытаемся подобрать, руководствуясь чувством вкусовой гармонии.
Расскажем, как приготовить сливочный суп с креветками.
В любом случае, готовим креветки отдельно. При покупке выбираем свежие, ориентируясь на внешний вид, запах и сроки годности на упаковке (лучше всего, среднего размера). Варим их отдельно в течение 3-10 минут (зависит от того, сырые креветки вы купили или уже подваренные). Извлекаем плоть из хитинового панциря. Затем готовим суп и добавляем в него креветки непосредственно перед едой.
Сливочный крем-суп с креветками и овощами – рецепт
Расчет на 2 порции
Ингредиенты:
- креветки – 10-12 шт.;
- мякоть мускатной тыквы – 200 г;
- брокколи 200 г;
- перец сладкий – 2 шт.;
- сливки – 150 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- перец красный жгучий;
- специи молотые (мускатный орех, гвоздика, корица, кардамон, имбирь);
- зелень (лучок, кинза, петрушка, розмарин);
- вермут белый или розовый – 30 мл.
Приготовление
Креветки варим отдельно и очищаем.
Мякоть тыквы нарезаем кусочками и провариваем в течение 15 минут в небольшом количестве воды. Добавляем разобранную на мелкие кочешки брокколи и кусочки сладкого перца. Провариваем еще 3 минуты на самом малом огне. Чуть остужаем, извлекаем проваренные овощи и пюрируем их в блендере вместе с зеленью и чесноком.
Добавляем сливки, специи и вино. Чтобы получить массу желаемой консистенции, разводим ее овощным бульоном. Разливаем в суповые чашки, красиво раскладываем креветки по поверхности, украшаем листиками зелени. Подаем с бездрожжевым хлебом.
Сливочный суп с креветками, лососем и рисом
Расчет на 3 порции
Ингредиенты:
- креветки сваренные очищенные – 15 шт.;
- сливки – 100 мл;
- брюшки лосося – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- рис – 2 ст. ложки;
- картофель – 2 шт.;
- специи молотые (фенхель, тмин, гвоздика, перец черный, мускатный, куркума, имбирь);
- зелень (лемонграсс, базилик, укроп, петрушка, кинза);
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление
Срежем с кожи кусочки плоти лосося. Нарежем некрупно очищенные лук и морковь и рыбу. Рис промоем.
Закладываем в кастрюльку картофель, морковь, рис, луковицу и очищенный корень петрушки целиком. Заливаем небольшим количеством воды и варим около 15 минут. Добавляем кусочки лосося, провариваем еще 5 минут. Вливаем сливки. Разливаем в суповые чашки, присыпаем рубленой зеленью, красиво выкладываем креветки по поверхности. Перед едой можно слегка приправить суп соевым соусом и черным перцем или красным жгучим.
