Рулет с творогом

Творог – замечательный по своим свойствам кисломолочный продукт, традиционный для стран Северной и Восточной Европы. Творог получают сквашиванием молока с последующим отделением сыворотки. Творог вкусно есть в смеси со сметаной или приправленным другими добавками (медом, вареньем, зеленью, вареными яйцами, фруктами, орехами). Также творог можно использовать в приготовлении и различных более сложных блюд, например, рулетов.

Рулет с творогом из лаваша

Ингредиенты:

творог;
лаваш армянский тонкий;
зелень свежая разная (петрушка, укроп, базилик, кинза);
чеснок;
перец красный острый;
соль.

Приготовление

Чуть присаливаем творог по вкусу, если он слишком сухой, можно добавить в него немного густой сметаны или растопленного сливочного масла. Также добавляем мелко нарубленную зелень, продавленный через ручной пресс чеснок и хорошо измельченный острый красный перец (свежий или сухой молотый). Также можно добавить измельченный сладкий свежий красный перец. И, если хотите, какие-либо сухие молотые специи. Все тщательно перемешиваем, вырезаем из армянского лаваша куски нужного размера продолговатой или треугольной формы и сворачиваем рулеты с творожной начинкой. Можно их слегка подпечь в духовом шкафу в течение минут 15-20 при температуре 180 градусов по С.

Блинный рулет с творогом

Приготовление

Испеките несколько больших блинов (или купите блины прямоугольной формы в домовой кухне). Сделайте начинку такую же, как в предыдущем рецепте (см. выше).

Можно печь рулеты с творогом, используя различные виды теста (дрожжевое пресное или сдобное, слоеное, бездрожжевое на кефире или сметане и др.).

Из слоеного и других видов теста хорошо печь рулеты с начинкой из тертого твердого сыра (или рассольного типа брынзы) с творогом. Берем творога 2/3 части или 3/4, а сыра, соответственно, 1/3 или 1/4 часть от общего объема. Зелень, чеснок и специи вкусу такой начинки тоже не повредят, однако можно обойтись и без них.

Дрожжевое или слоеное тесто можно купить в разных магазинах или точках общепита, а можно повозиться с приготовлением самостоятельно.

Рецепт картофельно-морковного рулета с творогом

Ингредиенты:

пюре картофельное свежеприготовленное – 300 г;
мука пшеничная цельнозерновая – около 1 стакана;
яйцо куриное – 1-2 шт.;
творог (лучше средней или высокой жирности) – около 300-400 г;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
зелень свежая разная;
соль;
острый красный перец молотый.

Приготовление

Для начала замесим тесто: смешиваем картофельное пюре с яйцом и мукой (мукой корректируем консистенцию). Любым способом формируем продолговатый пласт толщиной около 1,5 см и выкладываем его на лист фольги, смазанный жиром.

Далее можно заняться и начинкой: смешиваем подсоленный творог с натертой морковью, рубленой зеленью, продавленным чесноком и специями, приправляем острым красным перцем и тщательно перемешиваем.

Выкладываем начинку на пласт картофельного теста и заворачиваем в рулет. Запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение около 25-30 минут. Разворачиваем фольгу, остужаем и нарезаем ломтями. Подаем в качестве отдельного блюда.

Используя творожную начинку (такую же, как в вышеприведенных рецептах), можно испечь мясной рулет с творогом.

Мясной рулет с творогом

Ингредиенты:

мелкий или средний мясной фарш (лучше смешанный с присутствием куриного мяса – будет хорошая пластичность) – около 400-500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 1-2 шт.;
мука пшеничная – около 05-1 стакана;

творожная начинка (см. выше);
специи сухие молотые.

Приготовление

В мясной фарш добавляем луковицу, хорошо измельченную в комбайне или блендером, яйца, молотые специи и муку. Тщательно перемешиваем и выкладываем на лист смазанной жиром фольги в виде прямоугольного пласта. Выкладываем творожную начинку сверху вдоль и заворачиваем рулетом. Запаковываем с краев и запекаем в духовке в течение 30-40 минут при средней температуре. Перед разрезанием и нужно остудить.