Рыба с морковью
Нежное рыбное филе можно приготовить различными способами, но наиболее бюджетным остается способ готовки с использованием самых доступных овощей, в нашем случае - моркови и репчатого лука. Именно об этих простых и весьма диетичных рецептах мы поговорим далее.
Тушеная рыба с луком и морковью
Ингредиенты:
- куркума - 1/4 ч. ложки;
- свежая петрушка - 1 пучок;
- морковь - 500 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- репчатый лук - 2 шт.;
- рыбное филе - 4 шт.;
- копченая паприка - 2 ст. ложки;
- оливковое масло - 1/2 ст.;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Морковь чистим, разрезаем пополам и режем брусками приблизительно одинакового размера. Лук режем крупными кольцами.
В глубокую сковороду наливаем 1,5 ст. воды, добавляем соль и куркуму. Выкладываем на сковороду свежую зелень, кольца лука, морковь и раздавленные зубчики чеснока. Убавляем огонь до минимума и тушим овощи под крышкой.
Тем временем рыбное филе приправляем с обеих сторон и быстро обжариваем на оливковом масле (по 2-3 минуты с каждой стороны). Кладем обжаренную рыбу поверх овощей и поливаем ее смесью из копченой паприки и остатков оливкового масла. Продолжаем тушить блюдо под крышкой до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Рыбу, тушеную с морковью по этому рецепту можно приготовить и в мультиварке. Для этого выложите овощи и сырую, но приправленную рыбу в чашу и тушите блюдо с водой используя режим "Тушение". В середине готовки откройте крышку и полейте рыбу маслом с паприкой.
Рыба, запеченная с морковью в духовке
Ингредиенты:
- морковь - 4 шт.;
- мед - 2 ст. ложки;
- тмин - 1 ч. ложка;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- рыбное филе - 4 шт.;
- паприка - 1 ч. ложка;
- лимонный сок - 1 ст. ложка;
- петрушка - 1 пучок;
- красный лук - 1 шт.;
- сыр фета - 100 г.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень для выпекания покрываем бумагой. Морковь выкладываем на противень и поливаем маслом и половиной меда. Не забываем приправить корнеплод 
тмином и солью с перцем. Запекаем морковь 15-20 минут при 180 градусов, или до мягкости. За 5-7 минут до готовности на противень с морковью кладем и рыбу. Филе предварительно следует посыпать половиной паприки, солью, перцем и обжарить на оливковом масле по минуте с каждой стороны.
Лук нарезаем тонкими кольцами и смешиваем с петрушкой. Морковь нарезаем кружочками и добавляем в салат. Довершаем блюдо фетой и заправкой, приготовленной на основе остатков меда, паприки, масла и сока лимона. Маринованная рыба с морковью прекрасно сочетается с бокалом белого сухого вина.
