Рыба тушеная с морковью и луком
Тушение – является спасительной технологией приготовления для тех, кто не настроен корпеть над ужином или не может похвастаться развитыми гастрономическими навыками. Положите кусок мяса или рыбы в жаровню вместе с овощами, залейте минимумом бульона и томите, чем дольше, тем лучше. Именно таким образом мы будем готовить рыбу тушеную с морковью и луком в наших следующих рецептах.
Рецепт тушеной рыбы с луком и морковью
Ингредиенты:
- филе трески - 1 кг;
- морковь - 140 г;
- сок лимона - 15 мл;
- репчатый лук - 170 г;
- сладкий перец - 1 шт.;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- томатное пюре - 440 мл;
- овощной бульон - 240 мл;
- лист лавра;
- сливки - 180 мл.
Приготовление
Убедившись в том, что рыбное филе избавлено от костей, сбрызгиваем его соком лимона и оставляем промариноваться. В жаровне пассеруем лук и сладкий перец с морковью. К овощной зажарке, в финальные минуты приготовления, кладем нарезанные зубки чеснока. Спустя полминуты заливаем овощи томатным пюре, сливками и бульоном, кладем лист лавра. Через 10 минут в бурлящем соусе размещаем кусочки трески. Когда рыба начнет распадаться после прикосновения вилки – снимайте жаровню с огня.
Рыба тушеная со свеклой, морковью и луком
Ингредиенты:
- репчатый лук - 160 г;
- свекла - 60 г;
- сельдерей - 4 стебля;
- чеснок - 5 зубков;
- картофель - 350 г;
- томаты - 440 г;
- морковь - 180 г;
- овощной бульон - 900 мл;
- рыбное филе - 700 г.
Приготовление
Спассеровав полукольца лука со свеклой, сельдереем и морковью, добавляем к ним чеснок и ждем еще полминуты, после чего заливаем зажарку бульоном с пюрированными свежими томатами. Как только жидкость закипит, положите в нее кубики картофеля. Спустя 20 минут, когда картошка практически дойдет до готовности, разместите в бурлящем соусе кусочки рыбы. Последним потребуется минимум времени, чтобы дойти до готовности, буквально 6-7 минут.
Рыба минтай тушеная с морковью и луком по-алжирски
Ингредиенты:
- чермула - 2 ч. ложки;
- зелень петрушки и кориандра- 1/4 ст.;
- красный винный уксус - 25 мл;
- оливковое масло - 45 мл;
- филе минтая - 350 г;
- кускус - 150 г;
- вода - 290 мл;
- чеснок - 2 зубка;
- фиолетовый лук - 180 г;
- морковь - 180 г;
- томаты - 240 г;
- картофель - 200 г.
Приготовление
Начинаем с приготовления маринада для рыбы на основе традиционного алжирского соуса чермула. Чермулу взбиваем с зеленью, маслом, чесноком и уксусом, а в полученную смесь погружаем кусочки рыбного филе.
Пока рыба напитывается вкусами маринада, у нас есть достаточно времени для того, чтобы спассеровать лук с морковью. К овощам добавляем нарезанные томаты и картофель, вливаем воду. Как только овощи размягчаться, закладываем кусочки рыбы вместе с маринадом.
Пока рыба тушится, залейте кускус кипятком и дайте ему набухнуть. Подавайте рыбу тушеную с морковью и луком поверх подушки из кускуса.
Филе рыбы тушеное с морковью, сладким перцем и луком
Ингредиенты:
- томаты, консервированные в собственном соку - 400 г;
- молотый кумин, сладкая паприка - по 1 ч. ложке;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- рыбное филе - 450 г;
- морковь - 270 г;
- фиолетовый лук - 90 г;
- сладкий перец - 160 г;
- горсть оливок;
- картофель - 420 г;
- зелень петрушки и кинзы.
Приготовление
Кубики картофеля и моркови бланшируем 6 минут, откидываем на дуршлаг. Тем временем пассеруем полукольца репчатого лука и перца. Добавляем к зажарке бланшированные овощи, подрумяниваем все вместе. Добавляем специи, оливки и кусочки рыбного филе. Вливаем в емкость 60 мл воды или бульона, после чего оставляем томиться под крышкой полчаса.
Готовое блюдо щедро посыпаем зеленью. Подаем отдельно или с гарниром из отварного риса.
