Салат из сердца

Если вы еще не готовили салат из сердца, рекомендуем обязательно попробовать кулинарные композиции с его участием, предложенные ниже в наших рецептах. Использовать можно как говяжье и свиное сердце, так и куриное. В любом случае блюдо получится невероятно насыщенным и потрясающе вкусным.

Салат из свиного сердца с маринованным луком - рецепт

Ингредиенты:

сердце свиное – 3-4 шт.;
репчатая луковица – 125 г;
зелень свежая на выбор – по вкусу;
майонез – по вкусу;
вода очищенная – 95 мл;
уксус 9% – 35 мл;
сахар – 10-15 г;
листья лавровые – 1-2 шт.;
горошины черного и душистого перца – по 3-4 шт.;
поваренная соль.

Приготовление

Подготовим основу салата. Для этого тщательным образом промываем свиные сердечки, заливаем их водой, бросаем листья лавровые, горошины черного и душистого перца и ставим на конфорку плиты вариться. После закипания варим продукт на умеренном жаре в течение трех часов. Минут за десять до завершения варки подсаливаем воду с сердцем по вкусу. После этого даем сердечкам немного остыть, и нарезаем их соломкой или некрупными брусочками.

Во время варки сердец замаринуем также лук. Освобождаем луковицу от шелухи, нарезаем четвертькольцами и укладываем в мисочку. В отдельной плошке растворяем в воде сахарный песок, добавляем уксус, щепотку соли и заливаем полученной смесью подготовленный лучок. Минут через тридцать сливаем его на сито и даем стечь.

Теперь соединяем в большой миске нарезанное сердце, маринованный лук и меленько нашинкованную зелень, добавляем майонез, при необходимости соль и перемешиваем.

Салат с куриным сердцем и корейской морковкой

Ингредиенты:

сердце куриное – 520 г;
морковь по-корейски – 175 г;
куриные крупные яйца – 2-3 шт.;
репчатая салатная луковица – 90 г;
листья лавровые – 1-2 шт.;
горошины черного и душистого перца – по 3-4 шт.;
вода очищенная – 95 мл;
уксус 9% – 35 мл;
сахар – 10-15 г;
майонез – по вкусу;
поваренная соль.

Приготовление

Промытые куриные сердечки отвариваем в воде с добавлением горошин перца и лавровых листиков в течение часа, после чего остужаем и нарезаем соломкой. Луковицу репчатую замаринуем с уксусом и сахарным песком на полчаса, а в это время отварим вкрутую, очистим и нарежем некрупно куриные яйца.

Теперь соединяем в любой посудине подготовленные куриные сердечки, яйца, отжатый маринованный лук и морковь по-корейски, заправляем все майонезом и солью, перемешиваем и даем минут пятнадцать настояться перед подачей.

Салат с говяжьим сердцем, солеными огурцами и грибами - рецепт

Ингредиенты:

сердце говяжье – 820 г;
огурцы соленые – 220 г;
куриные крупные яйца – 3-4 шт.;
шампиньоны свежие или консервированные – 1 шт.;
зеленый консервированный горошек – 85 г;
свежие листья базилика и укропа – по вкусу;
сыр твердый – 95 г;
майонез – по вкусу;
листья лавровые – 1-2 шт.;
горошины черного и душистого перца – по 3-4 шт.;
поваренная соль.

Приготовление

Говяжье сердце необходимо предварительно вымочить в холодной чистой водичке в течение трех часов, ежечасно воду меняя. После этого ставим субпродукт вариться на три часа, добавив при этом в воду листья лавровые и горошины перца. По готовности сердце остужаем и нарезаем соломкой.

Подготовим также остальные компоненты салата. Отвариваем вкрутую, очищаем и нарезаем некрупно яйца, измельчаем соломкой огурчики соленые, а грибы шинкуем пластинами. При использовании свежих шампиньонов их необходимо дополнительно обжарить на подсолнечном без аромата масле до румянца, при желании добавив немного нарезанного репчатого лука.

Теперь приступаем к оформлению салатика. Его мы будем выкладывать слоями в салатнике, промазывая каждый майонезом и при необходимости подсаливая. Первым слоем распределяем грибы. Затем черед сердца и огурчиков. Завершаем композицию яйцами и натертым сыром, а украшаем салат зеленым горошком и зеленью.